Alla inlägg den 25 december 2013
Frukost: Spenatomelett
kcal: 228
Ingredienser:
2 ägg
50 g bladspenat
1 tsk rapsolja
Salt
Peppar
Gör så här:
Vispa ihop ägg, salt och peppar.
Fräs spenaten i olja tills den mjuknar.
Tilsätt äggsmeten och stek tills den stelnar.
Lunch/Middag: Bönsallad med tonfisk
kcal: 319
Ingredienser:
50 g kokta borlottibönor
1/4 rödlök
3 soltorkade tomater
1 tomat
5 basilikablad
1/2 burk tonfisk i vatten
1/2 pressad citron
Salt
Peppar
Gör så här:
Skala och skiva rödlök.
Skär den färska tomaten i tärningar och hacka de soltorkade tomaterna och basilikan.
Blanda ihop borlottibönorna och de hackade grönsakerna till en sallad.
Pressa över citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Toppa salladen med tonfisk.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
PANNACOTTA:
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
2 st gelatinblad
2 dl passionspuré (alt. saft från cirka 20 stora passionsfrukter, 2 dl råsaft)
INGEFÄRSRÖRDA HALLON:
250 g frysta hallon
3 msk strösocker
½ tsk malen ingefära
Gör så här:
Pannacotta med passionsfrukt:
Koka upp grädde och strösocker.
Blötlägg gelatin i kallt vatten i 5 minuter.
Ta upp gelatinet ur vattnet och krama ur överflödig vätska.
Tillsätt gelatinet i den varma grädden och rör ut.
Häll i passionspuré i grädden och blanda försiktigt.
Sila smeten och häll upp i formar.
Ställ i kyl.
Ingefärsrörda hallon:
Rör försiktigt samman tinade hallon med strösocker och ingefära.
Servera ingefärsrörda hallon ovanpå pannacottan.
Ingredienser:
200 g gravad lax
200 g kallrökt lax
200 g inkokt lax
1 st liten chilifrukt
1 kruka körvel
Skvätt god olivolja
Wasabikräm
20 korn torskrom
Gör så här:
Gravad, kallrökt och inkokt lax delas i mindre bitar och blandas med finhackad chili, körvel och en skvätt olivolja.
Forma laxbitarna till fyra "puckar" på tallrikarna och toppa med skir sallad.
Lägg tre små wasabiklickar med ett par torskromskorn på toppen.
Serveras kallt.
Ugn: 220 grader, 10 minuter + 170 grader, ca1 timme
Ingredienser:
1 hel rotselleri
10 g tryffel
2 droppar tryffelolja
200 g smör
1 knippe timjan
1 schalottenlök
2 dl vitt vin
250 g baby spenat
100 g riven lagrad ost
Gör så här:
Skala rotsellerin.
Lägg den i en stekpanna som är ugnssäker.
Klappa in rotsellerin med smör runt hela, ett tunt men jämt lager, cirka 100 g smör.
Lägg ner timjan i stekpanna och salta rotsellerin.
In i ugnen, först 220 grader i 10 minuter.
Sänk sedan till 170 grader och låt rotsellerin baka i ca 1 timme.
Ös rotsellerin medan den bakas i ugnen 2-3 gånger med smöret som smälter i pannan.
Hacka löken fint och koka tillsammans med vinet. Vinet ska koka ner till hälften.
Tillsätt sedan de resterande smöret successivt under omrörning.
Se till att de varm hela tiden, det ska bubbla lite medan smöret vispas ner.
Hacka tryffeln fint och tillsätt till såsen, spara lite till servering.
Rör även ner lite tryffelolja och vispa såsen hela tiden.
Stek babyspenat i stekpannan med lite smör så den faller samman.
Servera babyspenaten i botten på tallriken, skär fina skivor av rotsellerin och slå såsen över.
Toppa med lite riven ost och resterande tryffel.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
2 schalottenlökar
1 msk majs- eller rapsolja
1 dl champagne eller mousserande vin
8 dl vatten
2 hönsbuljontärningar
500 g frysta gröna ärter
½ burk, 250 g mascarponeost
2 msk färsk dragon
½ citron, saften
Salt
Nymalen vitpeppar
Till servering:
Champagne eller mousserande vin
Gör så här:
Skala och finhacka löken.
Fräs den mjuk i oljan i en kastrull utan att den får färg.
Häll i champagnen och låt det koka in nästan helt.
Tillsätt vatten och buljontärningar.
Låt koka upp.
Hit går det bra att förberda!
Häll i ärtorna och låt koka upp igen, dra kastrullen åt sidan.
Mixa soppan slät med mascarponeost, dragon och citron.
Späd med lite vatten om soppan känns för tjock.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera soppan nymixad och luftig med en "splash" av extra bubbelvin vid bordet.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | 31 | ||||||||
|