Alla inlägg den 29 december 2013

Av Maria - 29 december 2013 17:45

Antal: 4 portioner

Ugn: 220 grader + 220 grader + 220 grader, innetemperatur 55 grader


Ingredienser:

POTATIS:
1 kg mjölig potatis typ King Edward eller Mathilda
1 tsk salt
4 st svartrötter
2 msk majonnäs
150 g riven västerbottenost
100 g riven parmesan av bra sort
2 st äggulor
50 g smör
1 kruka färsk basilika
Salt
Svartpeppar
Chilikrydda


RÖDVINSÅS À LA BOURGUIGNON:
1 dl varmrökt hackat sidfläsk
1 st rödlök i tunna skivor
8 dl gott rödvin helst från Bourgogne
½ dl koncentrerad kalvfond
2 msk råsocker
1 st vitlöksklyfta
50 g smör

 



UGNSROSTADE COCKTAILTOMATER:
1 paket  cocktailtomater på kvist, eller andra söta goda tomater på kvist.
Olivolja
Balsamicokräm
Flingsalt


ÖRTRULLAD HELSTEKT LAMMYTTERFILÉ:
400 g lammytterfilé
1 dl olivolja
2 msk soja
3 kvistar rosmarin
3 st vitlöksklyftor
2 st mortlade lagerblad
1 msk lammkrydda
½ st citron
Salt
Peppar
Torkad chilikrydda
1 dl  hackad timjan
1 dl  hackad basilika
1 dl  hackad persilja

 

Gör så här:


Potatis:
Skala potatisen och svartroten, skär i bitar och koka i saltat vatten.

Plocka upp svartrötterna när de känns mjuka, potatisen har lite längre koktid. 
Häll av vattnet och lägg tillbaka svartroten och mosa den med potatisen.

Blanda i smöret, majonnäsen, äggulorna, osten (spara lite av parmesanen till att strö på puffarna), basilikan och kryddorna. 
Klicka i rikligt med mos i muffinsformarna (blir bäst i lite rejälare formar i plåt eller silikon).

Strö över parmesan, sätt in i ugnen i cirka 220 grader och låt stå inne tills de har fått fin färg. 
Ta ut och låt svalna lite innan du försiktigt tar ut puffarna ur formen. 

 

Rödvinsås:
Finhacka sidfläsken och stek det så att det får en fin stekyta. 
Stek rödlöken utan att den tar färg utan bara blir mjuk 
Lägg fläsket och löken i en såskastrull, strö över råsocker, häll på vinet, kalvfonden och pressa i vitlöken. 
Låt reducera ned till hälften.

Smaka av och rör i smöret precis innan servering. 

 


Ugnsrostade cocktailtomater:
Sätt ugnen på 220 grader.

Lägg tomaterna med kvisten i en form.

Stänk över lite olivolja, ringla över balsamicocremen, några nypor flingsalt och några tag med pepparkvarnen. 
Sätt in i ugnen och låt stå tills tomaterna fått fin färg.

Låt svalna och servera ljumna.

Klipp av bitar och lägg upp på tallrik med kvisten kvar. 

 

Örtrullad helstekt lammytterfilé:
Blanda till marinaden med olivolja, soja, citronsaft från citronhalvan. 
Dela sedan citronen i bitar och lägg i marinaden tillsammans med rosmarin, de mortlade lagerbladen, specialkrydda (kan uteslutas), pressade vitlöksklyftor, salt, peppar, och chili. 
Lägg i köttet och låt marineras i minst en timme, allra helst över natten. 
Stek köttet i grillpanna så att det får fina ränder på sig. 
Lägg i form med termometer och in i 220 grader i ugnen med stektermometer tills innertemperaturen nått 55 grader (rosa). 
Ta ut köttet och låt det vila cirka 5 minuter i folie.

Häll ned den eventuella skyn som blir över i rödvinsåsen. 
Innan servering: rulla köttet i de hackade örterna och skär upp i skivor. 



ANNONS
Av Maria - 29 december 2013 14:45

kcal: 131

Portioner:


Ingredienser:

3 äggvitor

1/2 dl keso mini

20 g purjolök

3 tunna skivor rökt kalkon

Salt

Peppar


Gör så här:

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Hacka purjolöken och kalkonen och blanda med äggviteskummet och keso, smaksätt med salt och peppar.

Häll blandningen i en stekpanna och stek på låg värme.

ANNONS
Av Maria - 29 december 2013 14:30

Antal: 3-4 personer


Ingredienser:

3 passionsfrukter
16 cl tropisk fruktjuice
1 flaska mousserande vitt vin

 

Gör så här:

Fördela passionsfrukterna i 8 champagneglas.
Fyll på med fruktjuice (2 cl per glas) och toppa med mousserande vin.

Av Maria - 29 december 2013 11:30

Ugn: 200 grader, ca 12 minuter


Ingredienser:

160 g smördeg
1 dl valnötter
70 g ädelost
2 dl plocksallad, typ maché
3/4 dl creme fraiche
100 g vindruvor

 

Gör så här:


Skär degen i remsor.

Stryk på crème fraiche på remsorna.
Bryt över osten och strössla över valnötterna. 
Baka av i ugnen i 200 grader  i ca 12 min tills smördegen fått en gyllenbrun och frasig yta.
Skär vindruvorna i klyftor.

Toppa med halverade, urkärnade vindruvor och skär remsorna i ca 2 cm breda bitar. 
Avsluta med salladsblad på toppen. 

Av Maria - 29 december 2013 11:00

Ingredienser:

12 st minikrustader (färdiga, köpta)
15 cm kungskrabba, ben, rensade
st lime, saft
0,5 krm salt
1 st avokado, hackad
4 st körsbärstomater, urkärnade och strimlade
1 st salladslök, skivad
½ st färsk röd chili, hackad
Koriander att dekorera med

 

Gör så här:


Blanda limesaft och salt och rör om. 
Blanda salladslök, avokado, tomat och röd chili i en skål.

Droppa över den saltade limesaften, lite i taget och smaka av – det ska inte bli rinnigt. 
Fördela avokadoröran i krustaderna, toppa med kungskrabba och ett korianderblad.

Tycker du inte om koriander, använd dill istället.

Servera direkt. 

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
<<< December 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se