Johannesört

Jordärtskockssoppa med päron

Jordnötssås (LCHF)

Jordgubbsmjölk (Vego)

Jordgubbssmothie med kokos & lime

Jyttes limpa (Glutenfritt)

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 gram hackad fryst grönkål eller 450 gram påse färsk hackad grönkål eller ca 700 gram färsk grönkål med stam
1 gul lök eller 100 gram hackad fryst lök
0,5 klyfta vitlök
2 tärningar grönsaksbuljong
1,5 liter vatten
1 burk kokosmjölk
4 msk kokosfett
1-6 Birds Eye Chilis - små jättestarka gröna thaichilis eller annan chili efter tycke
4 tsk avokadoolja (valfritt)
2 krm salt
0,5 kruka färsk koriander

Gör så här:

Rensa bort grova stammar på grönkålen om du köpt färsk hel grönkål.

Skölj den noga och hacka den.
Skala och hacka lök.

Skala och pressa vitlök.

Lägg i en stor soppkastrull.
Fräs löken i kokosfett någon halv minut.
Tillsätt grönkålen och fräs någon minut.
Tillsätt grönsaksbuljongtärningar och vatten samt koka upp.

Tips är att koka upp vattnet i en tekokare först.
Hacka chilis fint och tillsätt dem.
Tillsätt kokosmjölk.
Koka soppan i 10 minuter på låg värme.
Mixa soppan med en stavmixer.
Hacka färsk koriander.
Smaka av soppan med ev. mer buljongtärning, salt samt vänd i färsk koriander.

Tillsätt mer chili om du vill - ett alternativ är att servera soppan med en liten skål med några finhackade chilis blandade med lite matolja så kan de som vill ha starkare soppa kan droppa över lite het olja.
Servera grönkålsoppan några droppar avokadoolja samt ett gott bröd kanske med färskost till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
3,5 dl thailändskt klibbris - sticky rice - ca 300 gram
2 pandanus blad (valfritt)
1,5 dl strösocker
1,5 dl vatten
4 dl kokosgrädde
1 tsk salt
1 msk maizena och 2 msk vatten
2 mango

VALFRI GARNERING:
ca 1 dl kokta skalade delade mungbönor
3 dl frityrolja

Gör så här:

Lägg riset i blöt minst fem timmar.

Förslagsvis på morgonen om du ska laga riset till kvällen eller över natten.
Skölj ur riset två gånger med kallt vatten.
Blöt en silduk och lägg riset i silduken.

Bind ihop löst så att riset har plats att svälla när det kokar.
Koka upp vattnet du ska ångkoka riset med.

Tillsätt pandanus blad om du önskar - det ger god smak åt riset.
Ångkoka riset i ca 25-30 minuter.

Smaka så att det har en lite tuggmotstånd kvar men är genomkokt.
Koka under tiden ihop socker och vatten.

Tillsätt kokosgrädde, koka upp och smaka av med salt.

Ta undan 2 dl att ha som kokossås till servering.
Lägg upp riset i en bunke.
Blanda resten av kokossåsen med riset.
Låt riset stå och svalna i rumstemperatur.

Red under tiden såsen till servering:

koka upp kokossåsen och red den under omrörning med maizenan utrört i lite vatten.

Späd ev. med mer vatten om såsen är för tjock.

VALFRI GARNERING:

Koka skalade halverade mungbönor så du får ca 1 dl.

Koktid är ca 20 minuter.

Låt de svalna.

Fritera dem i lite frityrolja i 180 grader någon minut tills de är knapriga.

Lägg upp på hushållspapper.

Strös över riset vid servering.

Skala mango.

Skär upp mango genom att skär loss de två sidorna längs med en platta och avlånga kärnan.

Skär varje halva i tunna skivor.

Förslagsvis med en räfflad kniv så blir mangon räfflad som på bilden.
Servera det klibbiga riset i en hög, skeda över 4-5 msk kokos-sås och några msk friterade frön samt lägg färsk mango vid sidan.

Ingredinser:

1 kyckling, ca 1200 g eller kycklingdelar

10-12 små gula lökar

200 g champinjoner, färska eller från burk

2-3 msk smör

1 1/2 msk vetemjöl

1 dl vatten

1/2 smulad buljongtärning

2 dl vitt torrt vin

1 burk tomater med spad

Salt

Peppar

Ev 1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:

Stycka kycklingen och bryn den runtom i lite smör.

Lägg den i en gryta.

Bryn de skalade lökarna först och sedan den ansade svampen.

Lägg det brynta i en gryta.

Rör ut mjölet i vattnet och häll redningen i grytan, späd med vinet under omörning.

Tillsätt tomater, salt och peppar.

Sjud grytan på svag värme under lock i ca 25-30 minuter till kycklingen är färdig.

Ingredienser:
1 äpple

1 stjälk selleri

4 blad svartkål

½ citron

Gör så här:
Skär bort skalet från citronen.

Dela alla frukter och grönsaker i bitar och lägg i din råsaftcentrifug.

Kör någon minut, häll upp och njut.