Antal: 8-12 muffins, beroende på formarnas storlek

Ugn: 200 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

125 g smör

2 dl mjölk

1 ägg

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

4½ vetemjöl

3 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smöret, häll i den kalla mjölken och dra från värmen.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt i en bunke.

Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål.

Häll den ljumma smörblandningen i äggvispet.

Tillsätt de torra ingredienserna och rör bara precis så att allt blandat sig.

Fyll pappersformar till 2/3 med smet, ställ dem i en muffinsplåt eller använd dubbla formar.

Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 10-15 minuter, beroende på muffinsformarnas storlek.

Känn efter med en provsticka, de är klara när stickan inte blir kladdig.

Ta upp dem ur plåten och ställ dem att svalna på ett galler.

Åkerbärsrutor

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

1 liter blandad sallad av rosé, mache, isberg och frisésallad
1 gurka
4 tomater
1 rödlök
3 paprikor, röda och gula
0,5 dl pesto
4 msk fin olivolja
3 msk fin röd- vit- eller balsamvinäger
Flingsalt samt nymalen svartpeppar

Gör så här:

Skölj, rensa och skiva alla grönsaker.
Lägg upp på fat och ringla pesto, olivolja samt vinäger över.
Strö lite flingsalt samt peppar över allt innan servering.

Ingredienser:

150 gram färsk koriander
50 gram mynta
3 gröna färska chilis, stora mildare eller små heta gröna Birds Eye chilis
2 msk citronsaft
1 msk gurkmeja
1 msk socker
1 tsk salt
2 msk kokosflingor
1 dl jordnötter
1 dl vatten

Gör så här:

Rensa och skölj färsk koriander och mynta.

Plocka blad och fina stjälkar på färsk koriander.

Plocka bladen på myntan.

Lägg i en mixer.
Tillsätt resterande ingredienser och mixa några sekunder till en jämn röra.

Smaka av med salt.
Lägg upp och servera i en burk eller skål.

Håller sig några dagar i kylen.