Alla inlägg den 9 februari 2014
Antal: 1 glas
Ingredienser:
1 äggula
4-5 cl Drambuie
1 dl het mjölk
Riven muskot
Gör så här:
Rör äggula och Drambuie kraftigt i ett värmetåligt glas.
Häll på den heta mjölken.
Strö över lite riven muskotnöt.
Antal: ca 10 bitar
Ugn: 200 grader, ca 40 minuter
Ingredienser:
Pajskal:
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
3/4 dl strösocker
75 g smör
1 ägg
Fyllning:
75 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 burkar kesella (á 250 g)
½ dl vispgrädde
2 ägg
Finrivet skal av 1 apelsin
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
Florsocker
Rostade mandelspån
Strimlat apelsinskal
Mandarinklyftor
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna till pajdegen i en bunke (eller en matberedare).
Tillsätt smör och ägg, arbeta snabbt ihop till en deg.
Smöra och mjöla en springform.
Kavla ut degen på mjölat bakbord till en rundel som är stor som formen + 10 cm runt om för kanten.
Klä formen med degen och tryck fast den.
Fyllning:
Rör smör och socker pösigt, gärna med elvisp.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa tills allt är väl blandat.
Häll fyllningen i den degklädda formen och grädda i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen.
Låt svalna, pudra över florsocker och garnera med mandelspån, apelsinskal och mandarinklyftor.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 liter vatten + 2 hönsbuljongtärngar
350 g mild ajvar relish
1 tsk strösocker
1 vitlöksklyfta
1 burk minimajs
2 kycklinfiléer
2 msk majsstärkelse
250 g frysta sojabönor
Salt
Peppar
1½ dl gräddfil
Gör så här:
Koka upp buljongen, ajvar och socker.
Pressa i vitlöken.
Skär minimajsen i slantar och kycklingen i strimlor.
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och red av soppan.
Lägg kycklingen i sppan och låt den sjuda i 3-5 minuter tills kycklingen är genomkokt.
Tillsätt minimajs och sojabönor.
Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med en klick gräddfil.
Dagens C-vitamindos!
En portion jordgubbar täcker hela dagsbehovet av C-vitamin.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Wontondeg:
2 dl vetemjöl
½ tsk majsstärkelse
½ tsk salt
1 ägg
1 msk vatten
Fyllning:
½ dl vatten
1 msk grönpeppar
½ purjolök
400 g nötfärs, fläskfärs, kycklingfärs eller skalade grovhackade räkor
25 g färsk ingefära
½ dl kinesisk soja
½ dl neutral matolja
½ msk salt
Gör så här:
Degen:
Mixa mjöl, stärkelse, salt och ägg i matberedare.
Tillsätt så mycket vatten att degen går ihop till en boll.
Kör degen tills den känns smidig.
Låt den vila någon timme i rumstemperatur.
Rulla degen till en lång korv, dra loss degklumpar och forma till små bollar, ca 2 cm i diameter.
Mjöla deg och händer vid behov.
Kavla ut varje degboll till en rundel, ca 5 cm i diameter.
Lägg dem på hög i väntan på att de ska fyllas, mjöla mellan lagren.
Fyllning:
Koka upp vattnet i en kastrull.
Tillsätt grönpeppar och ställ åt sidan och dra.
Skala, skölj och strimla purjolöken fint och lägg i en stor bunke.
Tillsätt nötfärs/fläskfärs/kycklingfärs eller räkor.
Skala och riv ingefäran och tillsätt den.
Tillsätt soja, olja och salt samt grönpepparvattnet.
Rör ihop allt till en jämn smet.
Fylla dumplings:
Ta en rundel wontondeg i handen och lägg på 1 matsked av fyllning, vik ihop kanterna till en halvmåne och tryck samt överlappa gärna kanterna lite.
Eller nyp ihop degen högst uppe på mitten som en liten säck.
Ställ dumplingarna på en bricka.
Koka dumplings:
Koka upp 2 liter vatten i en kastrull.
Lägg i ca 20 i taget och koka dem några minuter.
De är klara när de flyter på ytan, det tar 3-4 minuter.
Det är ungefär som att koka färsk pasta.
Ta upp dumplingarna med en hålslev.
Fritera dumplings:
Värm 1 liter matolja, t.ex solrosolja, i en gryta med lock till 180 grader.
Fritera ca 10 i taget i 2-3 minuter.
Ta upp med hålslev och låt rinna av på ett hushållspapper.
Ånga dumplings:
Du behöver helst en bambukorg med lock eller annan ångkokare.
Placera alla dumplings i bambukorgen och ånga dem i ca 5 minuter.
Här är ett bra grundrecept på en användbar deg som är lätt att kavla ut, och en fyllning som kan varieras med olika råvaror.
Man kavlar degen tunt, nyper ihop den runt fyllningen och väljer sedan om man vill koka, fritera eller ånga de små knytena.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | ||||||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |||
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |||
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | |||
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||||
|