Alla inlägg den 26 februari 2014
Antal: Ca 8 portioner
Ugn: 200 grader, 35-40 minuter
Ingredienser:
200 g mandelmassa
50 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
1½ dl bakpulver
1 skalat och rivet äpple
3 skalade och skivade äpplen
Kanel att pudra över
Gör så här:
Riv mandelmassan och lägg i en bunke.
Klicka ner smöret och rör till en smet.
Rör ner socker och alla äggen, ett i taget.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner också det i smeten tillsammans med det rivna äpplet.
Bre ut smeten i en smörad och bröad liten långpanna.
Tryck ner de skivade äpplena snyggt och jämt fördelat i smeten.
Pudra över kanel.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 35-40 minuter.
Servera med vispad grädde.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, 35-40 minuter
Ingredisenser:
1-2 palsternackor
3-4 morötter
½ kålrot, modell mindre
1/4 rotselleri, modell mindre
4 rödlökar
2 purjolökar
Smör
Salt
Timjan
Gör så här:
Skala rötterna, skiva och skär dem i jämnstora bitar.
Skala och skär löken i klyftor.
Skölj och skiva purjolökarna.
Lägg allt i väl smord ugnssäker form, klicka över smör, salta och avslutande med timjan.
Tillaga i 200 grader tills grönsakerna mjuknat, 35-40 minuter.
Ingredienser:
4 kg fläskkött
400 g ströbröd
7½ dl vatten
50 g salt
50 g socker
20 g nymalen svartpeppar
Svinfjälster
Gör så här:
Mal köttet i köttkvarn.
Blanda ströbröd och vatten.
Blanda i färsen och kryddorna.
Gör ett stekprov för att kontrollera smaken och konsistensen, stek ca 2 msk av färsen.
Smaka av och tillsätt eventuellt mera kryddor om det behövs.
Stoppa korven, fyll fjälster med färsen med hjälp av korvhorn - följ bruksanvisningen till din köksmaskin.
Tänk på att man måste vara två som hjälps åt att göra korv, en som matar in färsen och en som tar hand om fjälstret och korven.
Nagga korvarna innan de tillagas, så att de inte spricker.
Kom ihåg att hemmagjorda korvar ska se hemmagjorda ut.
Ingredienser:
Rödlök
Vitlök
Olivolja
Mangoldblad och stjälkar, gärna i olika färger
En skvätt rödvinsvinäger
Havssalt
Svartpeppar
Rostade pinjenötter
Gör så här:
Fräs strimlor av rödlök och vitlök mjuka i olivolja, utan att bryna.
Skiva stjälkarna på mangolden, höj värmen och lägg dem i stekpannan.
Stek en stund till, lägg sist i bladen och låt dem mjukna tillsammans med det övriga.
Tillsätt vinägern.
Smaka av med salt och peppar och strö sist över pinjenötterna.
Gott till lamm eller en bit fetaost.
Mangold är både milt smörigt och aningen besk.
Dessutom snygg, både i landet och på tallriken.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
Salt
Marinad:
1 dl olivolja
2 msk pressad saft från 1 lime
3 msk pressad saft från en apelsin
2 pressade vitlöksklyftor
2 krm tabasco
2 krm grovmalen svartpeppar
1 msk kycklingfond
Timjanrisotto:
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g färska champinjoner
3 dl avorioris
7-8 dl kycklingbuljong
1 msk rivet apelsinskal
2 dl nyriven parmesanost
1 tsk timjan
Salt
Peppar
Garnering:
Apelsinskivor
Färsk timjan
Gör så här:
Dela kycklingfiléerna på längden.
Rör samman alla ingredienserna till marinaden.
Häll den i dubbla plastpåsar och lägg den kallt minst 5-6 timmar.
Vänd påsen några gånger under tiden.
Bryn kycklingfiléerna gyllene runtom.
Salta dem lätt.
Lägg dem i en eldfast form och häll över marinaden.
Stek dem mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills köttsaften är klar.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Ansa och dela svampen i mindre bitar.
Fräs lök och svamp i lite matfett tills vätskan har kokat in.
Tillsätt ris och apelsinskal.
Rör om.
Häll på buljongen, lite i taget, och späd efter hand tills vätskan är slut och risotton är mjuk och krämig, ca 25 minuter.
Tillsätt nyriven ost.
Smaka av med salt och peppar.
Trä eventuellt upp kycklingfiléerna på spett och garnera med apelsinskiva och färsk timjan.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | ||||||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |||
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |||
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | |||
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||||
|