Antal: 6 stycken

Ugn: 225 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
750 g mjölig potatis

Vatten

1 tsk salt

2 msk smör

1 ägg

Salt

Fyllning:
6 skivor bacon

1 gul hackad lök

1½ msk smör

200 g skivade champinjoner

1 dl crème fraiche

100 g riven grevéost

Salt

Peppar

Gör så här:

Koka den skalade potatisen och mosa den.

Tillsätt ägget, smör och salt.

Vispa moset luftigt.

Forma en del av moset till runda, platta kakor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

Spritsa resten av moset runt kanten på kakorna.

Strimla baconskivorna och stek dem knapriga.

Ta upp dem och fräs löken i baconfettet och matfett.

Blanda ner svampen och fräs tills vätskan avdunstat.

Tillsätt bacon, crème fraiche, kryddor och hälften av osten.

Fördela fyllningen i krustaderna.

Strö på ost och gratinera ca 15 minuter till krustaderna fått färg och är genomvarma.

Antal: 2 stycken

Jäsning: ca 30 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:
75 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

2 tsk salt

½ dl riven parmesanost

1 msk smulad rosmarin

Ca 12-13 dl vetemjöl special

Pensling och garnering:
Uppvispat ägg

Sesamfrö

Grovt salt

Gör så här:

Smula ner jästen i degbunken.

Smält smör och tillsätt mjölken.

Låt det bli fingervarmt.

Häll det över jästen och rör så att den löser sig.

Tillsätt salt, ost, rosmarin och det mesta av mjölet.

Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig.

Låt den jäsa under duk ca 30 minuter.

Stjälp upp degen och knåda den smidig på nytt.

Dela degen i två bitar.

Dela varje degbit i ca 12-14 bitar.

Forma till runda bullar.

Lägg 12-14 bullar i runda smorda formar med mellanrum mellan varje bulle.

Låt jäsa under duk ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö sesamfrö och salt över.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 40 minuter eller tills de fått fin färg och känns torra.

Stjälp upp bröden och låt kallna på galler under duk.

Mängd: 2 dl

Ingredienser:

3 morötter

2 fikon + 1 till garnering

1 apelsin

2½ cm färsk ingefära, grovt hackad

½ stor banan

Isbitar

Gör så här:
Lägg morötter, fikonen, apelsinen och ingefäran i fruktpressen och pressa ut saften.

Häll juicen i en mixer tillsammans med bananen och 2 isbitar och mixa i 20 sekunder.

Tillsätt mer isbitar och dekorera gärna med fikonklyftor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 schalottenlökar

½ dl olivolja

3 dl risottoris, t.ex aborio

2 dl torrt vin

8-10 dl god höns- eller grönsaksbuljong

250 g färsk grön sparris

1½ dl riven parmesanost

Salt

Nymalen peppar

Några droppar tryffelolja

Ev tryffel att hyvla över

Gör så här:

Hacka löken fint och stek den glansig och mjuk i olivolja.

Tillsätt riset, rör om och låt det fräsa med några minuter.

Häll på vinet och låt det koka in.

Tillsätt varm buljong i omgångar, 1-2 dl i taget, efterhand som den kokar in.

Rör om ofta och låt puttra tills risotton är krämig och lätt al dente, det tar ca 20 minuter.

Lägg ner sparrisen i en kastrull med kokande, lättsaltat vatten.

Låt koka upp och skölj sedan sparrisen i kallt vatten. Skär den i ca 3 cm långa, sneda bitar.

Rör ner parmesanosten i risotton och låt den smälta ihop med riset.

Smaka av med salt, peppar och några droppar tryffelolja.

Blanda ner sparrisen och låt den bli varm.

Hyvla en gnutta tryffel över vid serveringen.

Ingredienser:

250 g gul lök, (2-3 stycken)

1 grön slanggurka

1 röd paprika

3 äpplen, syrliga

Lagen:

3 dl vatten

1 dl ättika, 24%

1½ dl socker

1 tsk salt

2 tsk gula senapsfrön

Ev 1 förpackning natriumbensoat

Gör så här:
Ansa och skölj grönsakerna och frukterna väl.

Skär allt i små fina tärningar, eller finfördela i matberedare.

Blanda lagen och koka upp.

Lägg i frukt- och grönsaksblandningen och låt koka utan lock ca 10 minuter eller tills blandningen är mjuk och lagen är simmig.

Blanda ev. i natriumbensoat för bättre hållbarhet.

Häll mixen på små glasburkar och sätt på lock genast.

Gott till korv, stekt kött, stekt och friterad fisk, smaksättning av dressing och dipsås.

Förvaras kallt.

Färdig att ätas efter 1 vecka.

Hållbarhet, minst 6 månader.