Antal: 6 portioner

Ingredienser:

5-6 stora mogna avokador

Saft av 3 citroner

5 gelatinblad, blötlagda i kallt vatten

Ca 100 g färska, grovhackade basilikablad

1 krm salt

½ krm socker

½ krm vitpeppar

Garnering:
Rökt lax

Citronskivor

Gör så här:
Kärna ur, skala och skär avokadon i tärningar.

Blanda ner övriga ingredienser utom gelatinet.

Krama ur gelatinet och smält det på svag värme.

Häll det i avokadoröran under omrörning.

Häll smeten i en avlång bakform med plastfolie i botten.

Ställ kallt att stelna i minst 4 timmar.

Stjälp upp terrinen och garnera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g torskfilé

2 msk röd currypasta

½ pressad lime

1 ägg

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

1 msk strösocker

½ kruka koriander

Ca 100 g sockerärter

Olja till fritering

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med mixerstav.

Forma små runda centimetertjocka plättar.

Hetta upp rikligt med olja i en djup panna eller en kastrull, när den nått upp till ca 180 grader lägger du i några fiskkakor i taget och friterar dem gyllene.

Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Thailändska fiskkakor är snabblagade och goda!

Passar både som plockmat, förrätt eller som varmrätt med ris och gärna gurksallad.

Mängd: 4 dl

Ingredienser:
1 mogen banan

3 dl mellan- eller lättmjölk

1 msk jordnötssmör eller 2 tsk tahinipasta (sesampuré)

Gör så här:
Skala och skiva bananen och frys den i minst 2 timmar eller över natten.

Mixa bananskivorna, mjölken och jordnötssmöret eller tahinipastan till en slät smoothie.

Ingredienser:

Tonfisk i vatten

Lättmajonnäs

Gurka

Purjolök

Kapris

Citron

Tillbehör:

Sallad

Smörgås

Gör så här:

En burk tonfisk i vatten, blandas med 2-3 skedar lättmajonnäs.

Smaksätt med hackad gurka, hackad purjolök, kapris och några droppar citron.

Lägg röran på smörgåsar tillsammans med skuren sallad i botten.

Ingredienser:

1 kg pumpa

1 kg strösocker

2 dl citronsaft

4 msk ingefära

2 dl vatten

2 citroner, saft och skal

Gör så här:
Skala, kärna ur och skär pumpan i bitar stora som en femkrona.

Väg pumpaköttet och varva med sockret i en kruka.

Slå på citronsaften, täck och ställ krukan svalt 2-3 dagar.

Lägg fruktmassan i syltgrytan, slå på 2 dl vatten/kg pumpakött och koka marmeladen mjuk.

Ställ undan och låt stå kallt 1 vecka.

Slå all lag som bildats i en kastrull, koka upp ohc koka dne tjock med de fint strimlade citronskalen - inget av det vita får vara med.

Rör i ingefära efter smak, låt lagen kallna och för ner i marmeladen.