Häll smeten i en smord form, 24 cm i diameter, med löstagbar botten.

Grädda i 20 minuter och låt svalna.

Mousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Dela och gröp ur passionsfrukterna.

Pressa fruktköttet genom en sil så kärnorna silas bort.

Mixa mangon till puré.

Koka upp ½ dl av passionsfruktjuicen och florsocker.

Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i den varma lagen.

Rör i resten av juicen, de pressade passionsfruktköttet och mangopurén.

Vispa grädden och blanda i passionsfruktslagen.

Häll smeten över bottnen och ställ i kyl att stelna i minst 4 timmar.

Gelé:

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter.

Värm ½ dl av passionsfruktsjuicen.

Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i den varma juicen.

Dela och gröp ur passionsfrukterna och rör ner i lagen tillsammans med resten av lagen.

Låt svalna och börja stelna lite innan den hälls över moussen.

Låt stelna i kyl ett par timmar.

Garnera med hallon, physalis, passionsfrukt och citronmeliss.

Tårtan behöver några timmar i kylskåpet så gör den gärna dagen före.

Tårtan är beräknad till 12-14 bitar.