Antal: 4 portioner

Ingredienser:
200 g rökt laxfilé

1 apelsin

1 citron

2 krm svartpeppar

300 g tagliatelle

300 g räkor med skal

½ fänkålsstånd

4-5 vårlökar

1 ask cocktailtomater

Matfett

1 vitlöksklyfta

3-4 msk färsk grovhackad basilika

Gör så här:

Strimla laxfilén och lägg den i en rymlig skål.

Tvätta och torka apelsinen och citronen.

Riv skalet och strö det över laxen.

Pressa saften ur apelsinen och häll det över laxen.

Strö över nymalen svartpeppar.

Rör om och låt det stå en stund.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Skala räkorna.

Ansa fänkålen och tärna den ganska fint.

Ansa vårlökarna och strimla dem.

Halvera tomaterna.

Fräs fänkål och vårlök i lite matfett tills fänkålen är mjuk och glansig.

Tillsätt tomater och pressad vitlök.

Låt det fräsa med någon minut.

Lägg ner den nykokta pastan i skålen med laxen tillsammans med grönsaksfräset, räkorna och basilikan.

Antal: 8 glas

Ingredienser:
1 liter rött vin eller svartvinbärssaft, utspädd

1 apelsin

20 kryddnejlikor

2 tsk vaniljsocker

Strösocker

Dekoration:

1 apelsin, tunna skalstrimlor

Gör så här:

Häll rödvinet i en kastrull.

Stick in nejlikorna i apelsinen och lägg den i kastrullen.

Värm upp låt dra en stund.

Smaka av med vaniljsocker och strösocker efter smak.

Dekorera glasen med strimlor av apelsinskal.

Strimlorna går lättast att göra med ett zestjärn.

Servera drycken varm.

Antal: 12 knyten

Ugn: 200 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

1 liter nässlor, kirskål eller spenat

Ev. 1 msk olivolja

150 g fetaost

1 vitlöksklyfta

1 tsk honung

1 ägg

1 krm cayennepeppar

Salt

Nymalen svartpeppar

450 g smördegsplattor

Gör så här:

Förväll nässlorna, pressa noga ut allt vatten och hacka dem grovt.

Hacka kirskål eller spenat grovt och fräs dem mjuka i en kastrull med lite olivolja.

Smula fetaosten i en bunke.

Pressa i vitlöken.

Rör i det gröna, honung och ägg.

Smaka av med cayenne, salt och peppar.

Skär smördegen i 12 kvadrater och lägg ca 1 msk av fyllningen på varje smördegsplattas mitt.

Vik ihop ändarna av plattorna så att det blir trekanter.

Tryck med en gaffel längs kanterna så att knytena är helt förslutna.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, i 20-25 minuter.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

1 förpackning fryst smördeg

Fyllning:

150 g bacon

200 g skivade champinjoner

1 strimlad purjolök

1 kg räkor som skalas

1-2 dl crème fraiche

Curry, dragon eller paprikapulver

Pensling:

Ägg

Gör så här:

Klipp baconen i små bitar och bryn det tillsammans med svampen och purjolöken.

Blanda ner crème fraiche och låt det sjuda några minuter.

Smaka av med valfri krydda och ev. lite salt.

Blanda ner räkorna, men låt det inte koka då blir räkorna sega.

Låt röran svalna.

Lägg 2 smördegsplattor lite omlott och kavla ut dem till en platta, ca 20*20 cm.

Spara en kant runtom, som penslas med ägg.

Lägg på fyllningen innanför kanten.

Kavla ut ytterligare 3 plattor, lite omlott, till en något större platta.

Lägg den över fyllningen och tryck till kanterna med en gaffel.

Lägg pirogen på en bakpappersklädd plåt och pensla med ägg.

Nagga.

Hit går rätten att förbereda.

Grädda i ca 15-20 minuter mitt i ugnen tills pirogen fått fin färg och är genomgräddad.

Grönsallad är godast till, med bara lite pressad citron över.

Mängd: 3 dl

Ingredienser:

1 medelstort salladshuvud, 200 g

1 stort päron

2 kiwi

Isbitar

Gör så här:
Pressa samtliga ingredienser till juice och servera med isbitar och gärna också med citronskiva.