Direktlänk till inlägg 27 mars 2014

Laxqueneller i vitvinssås á la Anna

Av Maria - 27 mars 2014 11:45




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

500 g laxfilé

1 ägg

1 dl vispgrädde

3/4 tsk salt

1 krm cayennepeppar eller chilipulver


Sås:

3 schalottenlökar eller 1 gul lök

Olivolja att steka i

3½ dl vitt vin

½ fisk- eller hönsbuljongtärning

1 tsk vetemjöl + ½ dl vispgrädde

1 dl vispgrädde

Salt

Ev cayennepeppar


Gör så här:

Kör laxfilén i en matberedare eller använd stavmixer.

Tillsätt ägg, vispgrädde, salt och cayennepeppar och kör till en slät smet.

Hacka löken till såsen och fräs den i olja i en gryta.

Häll på vitt vin och buljongtärning och låt det koka ihop i några minuter.

Forma smeten till queneller med hjälp av två dessertskedar som doppas i kallt vatten mellan varje quenell.

Lägg dem i skyn allteftersom och låt dem koka några minuter.

Ta upp efterhand de är klara och håll dem varma.

Sila skyn och släng löken.

Häll skyn i en kastrull.

Blanda vetemjöl och vispgrädde till en redning och tillsätt den samtidigt som du rör.

Låt såsen koka i 5 minuter och avsluta med att röra ner resten av grädden och smaka av med salt och eventuellt cayenne.

Servera quenellerna i såsen, med pressad potatis till och ångkokad savoykål.




 
ANNONS

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Maria - Onsdag 17 juli 16:16

Ingredienser:500 g päron, skalade och urkärnade250 g Syltsocker (ca 3 dl)1 vaniljstång2 tsk Vaniljsocker Fairtrade   Gör så här:Blanda päron och sockret i en gryta. Tillsätt övriga ingredienser. Låt koka i 3–10 minuter beroende på vilke...

Av Maria - Onsdag 17 juli 16:13

Ingredienser: 500 g plommon, urkärnade250 g Syltsocker (ca 3 dl)2 st kanelstänger1 tsk stött kardemumma1 citron, skal och saft   Gör så här: Skölj, rensa och dela frukten.Blanda plommon och sockret i en gryta. Tillsätt övriga ingredienser. ...

Av Maria - Tisdag 16 juli 09:45

        Antal: ca 8-10 personer Ugn: 150 grader, 50 minuter   Ingredienser: 225 g smör 3½ dl ljusbrunt farinsocker 2 nektariner, skivade 150 g blåbär eller björnbär 1 lime 4 ägg 3½ dl vetemjöl 1 tsk malen kardemumma Sa...

Av Maria - Tisdag 16 juli 09:00

Antal: 4 portioner Ugn: 200 grader, ca 15 minuter   Ingredienser:2 morötter, skalade och slantade1 gul lök, hackad2 msk olivolja7 dl vatten500 g krossade tomater1 kycklingbuljongtärning½–1 msk honung½ msk balsamvinäger½ tsk salt½ tsk nyma...

Av Maria - Söndag 14 juli 09:15

Antal: 4 portioner   Ingredienser:200 g morötter200 g vitkål1 gul lök250 g broccoli1 msk neutral olja1 vitlöksklyfta, finriven2 msk fisksås2 msk japansk soja1 msk strösockerca 8 dl kokt ris (ca 3 dl okokt)½ dl cashewnöttersalt Till servering:4 ...

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
<<< Mars 2014 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se