Direktlänk till inlägg 27 mars 2014

Laxqueneller i vitvinssås á la Anna

Av Maria - 27 mars 2014 11:45




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

500 g laxfilé

1 ägg

1 dl vispgrädde

3/4 tsk salt

1 krm cayennepeppar eller chilipulver


Sås:

3 schalottenlökar eller 1 gul lök

Olivolja att steka i

3½ dl vitt vin

½ fisk- eller hönsbuljongtärning

1 tsk vetemjöl + ½ dl vispgrädde

1 dl vispgrädde

Salt

Ev cayennepeppar


Gör så här:

Kör laxfilén i en matberedare eller använd stavmixer.

Tillsätt ägg, vispgrädde, salt och cayennepeppar och kör till en slät smet.

Hacka löken till såsen och fräs den i olja i en gryta.

Häll på vitt vin och buljongtärning och låt det koka ihop i några minuter.

Forma smeten till queneller med hjälp av två dessertskedar som doppas i kallt vatten mellan varje quenell.

Lägg dem i skyn allteftersom och låt dem koka några minuter.

Ta upp efterhand de är klara och håll dem varma.

Sila skyn och släng löken.

Häll skyn i en kastrull.

Blanda vetemjöl och vispgrädde till en redning och tillsätt den samtidigt som du rör.

Låt såsen koka i 5 minuter och avsluta med att röra ner resten av grädden och smaka av med salt och eventuellt cayenne.

Servera quenellerna i såsen, med pressad potatis till och ångkokad savoykål.




 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Maria - Måndag 25 mars 17:45

Måndag: Lägg nykokta glasnudlar i en het panna med olja, vänd ner babyspenat, skalade räkor, jordnötter och sesamolja.   Vaniljyoghurt och skivad banan.   Tisdag: Skär ett snitt i kycklingfiléer och fyll med finfördelad feta och hackade s...

Av Maria - Måndag 25 mars 15:00

Måndag: Potatatispanna: Skiva en gul lök och fräs den tillsammans med 1 vitlöksklyfta i 1 msk smör. Tillsätt 8 potatisar i tunna skivor och 3 skivade morötter. Fräs i ca 15-20 minuter. Skiva 1 squash och låt den fräsa med. Krydda med 4 ms...

Av Maria - Måndag 25 mars 12:00

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Av Maria - Måndag 25 mars 08:15

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Av Maria - Måndag 25 mars 07:00

Måndag: Korv tunnbrödsrulle: Stek eller koka en smakrik korv. Lägg rejält med rivna morötter på mjuka tunnbröd. Lägg på korven och ev. senap. Rulla ihop tunnbrödet. Avrunda med en frukt.   Tisdag: Broccolisoppa: Hacka 1 gul lök, s...

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
<<< Mars 2014 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards