Direktlänk till inlägg 27 mars 2014
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g laxfilé
1 ägg
1 dl vispgrädde
3/4 tsk salt
1 krm cayennepeppar eller chilipulver
Sås:
3 schalottenlökar eller 1 gul lök
Olivolja att steka i
3½ dl vitt vin
½ fisk- eller hönsbuljongtärning
1 tsk vetemjöl + ½ dl vispgrädde
1 dl vispgrädde
Salt
Ev cayennepeppar
Gör så här:
Kör laxfilén i en matberedare eller använd stavmixer.
Tillsätt ägg, vispgrädde, salt och cayennepeppar och kör till en slät smet.
Hacka löken till såsen och fräs den i olja i en gryta.
Häll på vitt vin och buljongtärning och låt det koka ihop i några minuter.
Forma smeten till queneller med hjälp av två dessertskedar som doppas i kallt vatten mellan varje quenell.
Lägg dem i skyn allteftersom och låt dem koka några minuter.
Ta upp efterhand de är klara och håll dem varma.
Sila skyn och släng löken.
Häll skyn i en kastrull.
Blanda vetemjöl och vispgrädde till en redning och tillsätt den samtidigt som du rör.
Låt såsen koka i 5 minuter och avsluta med att röra ner resten av grädden och smaka av med salt och eventuellt cayenne.
Servera quenellerna i såsen, med pressad potatis till och ångkokad savoykål.
Måndag: Lägg nykokta glasnudlar i en het panna med olja, vänd ner babyspenat, skalade räkor, jordnötter och sesamolja. Vaniljyoghurt och skivad banan. Tisdag: Skär ett snitt i kycklingfiléer och fyll med finfördelad feta och hackade s...
Måndag: Potatatispanna: Skiva en gul lök och fräs den tillsammans med 1 vitlöksklyfta i 1 msk smör. Tillsätt 8 potatisar i tunna skivor och 3 skivade morötter. Fräs i ca 15-20 minuter. Skiva 1 squash och låt den fräsa med. Krydda med 4 ms...
Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken) Färsk frukt. Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...
Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost. Risi frutti. Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn. ...
Måndag: Korv tunnbrödsrulle: Stek eller koka en smakrik korv. Lägg rejält med rivna morötter på mjuka tunnbröd. Lägg på korven och ev. senap. Rulla ihop tunnbrödet. Avrunda med en frukt. Tisdag: Broccolisoppa: Hacka 1 gul lök, s...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | ||||||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |||
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |||
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | |||
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |||
31 | |||||||||
|