Mängd: 2 dl

Ingredienser:
1 persika

1 granatäpple

Isbitar

Gör så här:
Ta ut stenen ur persikan och skala granatäpplet.

Pressa båda frukterna till juice och mixa juicen med 2-3 isbitar.

Antal: 8-10 bitar

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:
150 g smör

3 dl socker

1 dl kakao

1 krm salt

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

2 ägg

Tryffel:

1½ dl vispgrädde

2 msk smör

200 g hackad mjölkchoklad

(ev 1 msk whisky för vuxnare smak)

Gör så här:

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Knäck i äggen och häll i smöret.

Rör till en tjock, slät kräm.

Smörj och bröa en form, häll i smeten och grädde i 175 grader i knappt 20 minuter.

Koka upp grädde och smör och ta kastrullen från värmen.

Lägg i chokladen och rör tills den smält.

Ställ tryffeln i kylen ca 1 timme så att den tjocknar.

Bred den kalla tryffeln på den kalla kakan.

Ingredienser:

1 kg frostnupna slånbär, 2 liter

5 dl kokande vatten

500-600 g socker, 6-7 dl/liter avrunnen saft

½ tsk natriumbensoat/liter saft

Gör så här:
Rensa och krossa bären lite lätt (med mortelstöten), lägg dem i en bunke och slå över vattnet.

Täck och ställ kallt över natten.

Sila ifrån saften, koka upp och häll den åter kokande över bären.

Täck och ställ kallt över natten.

Upprepa tre gånger med ett dygn mellan varje.

Låt bären självrinna genom silduken, urvriden i hett vatten.

Mät saften, koka upp den och rör ner sockret.

Koka upp ännu en gång.

Rör i bensoatet utrört i lite het saft och slå upp i väl rengjorda varma flaskor, tillslut väl.

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, 30 minuter

Ingredienser:

1 kg delikatesspotatis
2 msk olja gärna oliv
salt och peppar
250 g sparris
10 st rädisor

Vinägrett:

½ st äpple
2 msk pressad citronsaft
2 msk olja gärna raps
1 msk vatten
½ dl hackad persilja

Gör så här:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 sats köttfärssås

1 burk kidneybönor

1 burk majs

1 paprika

2 tsk spiskummin

1 msk paprikapulver

1-2 vitlöksklyftor

Taco Tubs, tacoskal eller tortilla

Avokadosås:

1 avokado

1 dl crème fraiche

1 tsk pressad citronsaft

Salt

Gör så här:
Börja med avokadosåsen.

Mosa avokadoköttet tillsammans med crème fraiche.

Smaka av med pressad citronsaft och salt.

Gör köttfärssåsen men uteslut oregano och basilika.

Tillsätt istället paprikapulver, spiskummin och pressad vitlök.

Kärna ur och tärna paprikan.

Låt bönor och majs rinna av.

Rör ner det i köttfärssåsen och låt den puttra några minuter.

Bjud köttfärssåsen tillsammans med avokadosås och tex taco tubs.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g laxfilé

1 ägg

1 dl vispgrädde

3/4 tsk salt

1 krm cayennepeppar eller chilipulver

Sås:

3 schalottenlökar eller 1 gul lök

Olivolja att steka i

3½ dl vitt vin

½ fisk- eller hönsbuljongtärning

1 tsk vetemjöl + ½ dl vispgrädde

1 dl vispgrädde

Salt

Ev cayennepeppar

Gör så här:

Kör laxfilén i en matberedare eller använd stavmixer.

Tillsätt ägg, vispgrädde, salt och cayennepeppar och kör till en slät smet.

Hacka löken till såsen och fräs den i olja i en gryta.

Häll på vitt vin och buljongtärning och låt det koka ihop i några minuter.

Forma smeten till queneller med hjälp av två dessertskedar som doppas i kallt vatten mellan varje quenell.

Lägg dem i skyn allteftersom och låt dem koka några minuter.

Ta upp efterhand de är klara och håll dem varma.

Sila skyn och släng löken.

Häll skyn i en kastrull.

Blanda vetemjöl och vispgrädde till en redning och tillsätt den samtidigt som du rör.

Låt såsen koka i 5 minuter och avsluta med att röra ner resten av grädden och smaka av med salt och eventuellt cayenne.

Servera quenellerna i såsen, med pressad potatis till och ångkokad savoykål.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

500 g benfri kassler

800 g palsternackor

4 tomater

Salt

Sås:

3 1/4 dl mjölk

2 msk vetemjöl

125 g pepparrotsost

50 g ädelost

Gör så här:

Skala och skiva palsternackorna och koka dem i lättsaltat vatten ca 5 minuter.

Häll bort vattnet och låt palsternackorna rinna av.

Häll mjölken i en kastrull, vispa ner mjölet och vispa det klimpfritt.

Låt koka under fortsatt omrörning ca 3 minuter på svag värme.

Ta kastrullen från värmen och rör ner de båda ostsorterna tills osten har smält.

Lägg palsternackorna på smort eldfast fat.

Skär kasslern i skivor och lägg dem ovanpå.

Ställ tomaterna bredvid och skär ett kryss i varje tomat.

Fördela såsen över kasslern och palsternackorna.

Salta tomaterna lätt.

Gratinera mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Strö över lite persilja.

Antal: 6 portioner

Ingredienser: