Alla inlägg under april 2014
Mängd: 2 dl
Ingredienser:
½ grapefrukt
2 färska fikon
½ liten apelsin
½ citron
Isbitar
Gör så här:
Pressa frukterna till juice och blanda juicen med en isbit så att dne blir kall.
Garnera eventuellt med fikonskivor.
Ingredienser:
3/4 kg nektarin
2½ dl vatten
1 citron, saften
½ påse certo fruktpektin, ca 15 g
2 dl socker
1 krm askorbinsyra
Gör så här:
Håll frukterna någon minut i kokande vatten, skala och dela dem i mindre bitar.
Koka upp frukt, vatten och citronsaft i syltgrytan och koka livligt 1 minut, under omrörning.
Tag grytan från värmen, skumma väl.
Rör ner pektin, socker och askorbinsyra blandat.
Blanda väl.
Ös upp i bensoatsköljda burkar och sätt på täta lock.
Kokas lika bra på persikor.
Antal: 50 st
Ugn: 175-200°C
Ugn: ca 8-10 minuter
Ingredienser:
4½ dl vetemjöl
1 dl socker
200 g magarin eller smör
2 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker (eller varför inte göra eget vaniljsocker)
Garnering:
Hackad mandel, nötkärnor eller pärlsocker
Gör så här:
Man kan använda maskin eller göra degen för hand.
Maskin: Lägg alla ingredienser till degen i blandarskålen, matfettet delat i bitar. Blanda allt till en deg. Ta upp den på bakbordet. Knåda inop den om det behövs.
För hand: Lägg mjölet i en hög på bakbordet eller i en bunke. Gör en fördjupning i mitten. Tillsätt sockret, vaniljsocker och matfettet delat i mindre bitar. Finfördela det med en kniv eller stekspade. Arbeta snabbt samman degen.
Forma rullar drygt 4 cm i diameter. Rulla dem i mandel, nötter eller pärlsocker.
Lägg rullarna kallt ca 1 timma.
Skär dem i knappt ½ cm tjocka skivor.
Lägg kakorna på smorda plåtar eller på bakplåtspapper.
Grädda i kakorna mitt i ugnen i 175-200°C i 8-10 minuter eller tills de fått vacker färg och är genomgräddade.
Låt kakorna kallna på galler.
Kakorna kan förvaras i burk 10-14 dagar eller i frysen ca 6 månader.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Vinägerpicklad rödlök:
2 tunnskivade rödlökar
1 dl vitvinsvinäger
2 msk socker
½ tsk salt
Marinad:
1 pressad lime
1 msk sweet chili
3 msk matolja
salt och peppar
500 g laxfilé skinnfri i portionsbitar
½ huvud isbergssallad
4 hamburgerbröd
Citrontzatziki:
2 dl matlagningsyoghurt
1 riven vitlöksklyfta
½ tärnad skalad gurka
½ citron saft och skal
salt och svartpeppar
Gör så här:
Rör ut socker med vinäger och salt.
Lägg i löken och låt pickla minst 20 minuter.
Rör samman marinaden och lägg i portionsbitar av laxen.
Låt marinera ca 15 minuter.
Blanda samman alla ingredienserna till tzatsikin och smaka av med salt och peppar.
Stek laxbitarna i panna eller försiktigt på grillen.
Servera i hamburgerbröd tillsammans med citrontzatsiki, isbergssallad och picklad lök.
Ingredienser:
Skölj kikärterna.
Skala och hacka lök och vitlök och fräs i oljan.
Blanda i kikärter, spiskummin och ingefära.
Låt fräsa med en stund.
Tillsätt vatten och buljong.
Koka under lock cirka 15 minuter.
Mixa soppan slät.
Smaka av med citronsaft, harissa och salt.
Toppa soppan med en klick yoghurt, hackad koriander och granatäppelkärnor.
Servera med quesadilla.
Mängd: 2½ dl
Ingredienser:
1 lime
2 små apelsiner
½ stor mango
Isbitar
Gör så här:
Pressa limen och apelsinerna till juice och mixa med mango och isbitar i en mixer eller matberedare.
Dekorera gärna med limeskivor.
Ingredienser:
500 g rabarber, ca 1 liter skivade
1 liter färska/frysta jordgubbar
½ liter vatten
4 tsk certo fruktpektin
6 dl socker
1 krm natriumbensoat
1 krm kaliumsorbat
Gör så här:
Skölj, ansa och skiva rabarbern.
Skölj, snoppa och skiva färska jordgubbar, tina och mosa frysta.
Koka upp vatten, rabarber och jordgubbar och koka tills rabarbern mjuknat, 5-10 minuter.
Blanda pektin och 3 msk socker, rör ner och koka fruktmassan 1 minut.
Tillsätt resten av sockret, koka ytterligare 3 minuter.
Skumma och tillsätt konserveringsmedlen utrörda i lite het bärmassa.
Ös upp i bensoatsköljda burkar.
Sätt på täta lock.
Ingredienser:
500 g mandelmassa
4 msk konjak
150 g nougat
150 g mörk choklad
100 g vit choklad
Florsocker
Gör så här:
Bryt ner mandelmassa och tillsätt konjak och arbeta in spriten.Skär nougaten i kuber som är 1x1 cm.
Smält den mörka chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn.
Rulla samtidigt en kula av mandelmassan stor som en femkrona, tryck ner tummen och bilda en grop. Placera nougaten i gropen och rulla in i kulan.
Använd florsocker som mjöl om mandelmassan kladdar.
Doppa kulan i chokladen med hjälp av två skedar, placera den chokladrullade kulan i en bakform.
Smält den vita chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn.
Använd en spritspåse till att göra mönster på kulorna.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | |||||||
|