Ugn: 200 grader, 30-40 minuter

Ingredienser:

250 g rabarber

Saft från 1 citron

½ dl vatten

0,75 dl Syltsocker med pektin

250 g rumstempererat smör

5 dl vetemjöl

2 dl Strösocker (till degen)

2 tsk Vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 dl kesella eller kvarg (gärna med vaniljsmak)

2½ dl creme fraiche

2 ägg

1½ dl Strösocker (till fyllningen)

2 tsk Vaniljsocker (till fyllningen)

Gör så här:

Koka upp rabarber skuren i bitar, tillsammans med citronsaft och vatten, under omrörning på hög värme tills det blir ett mos.

Tillsätt syltsocker och låt koka under omrörning i ytterligare ca 3 minuter.

Ta bort kastrullen från värmen och häll över rabarberkompotten i en skål och ställ i kylskåpet.

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

Mixa samman smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver i en matberedare till en deg.

För hand går också bra.

Tryck ut hälften av degen i botten på den.

Blanda ihop kesella, creme fraiche, ägg, strösocker och vaniljsocker i en bunke till en jämn smet.

Häll vaniljsmeten över botten, klicka ut rabarberkompotten och dra några varv med en kniv så att den fördelar sig jämnt i fyllningen.

Smula över resten av degen på kakan.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.

Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du skär den i bitar och serverar.

Ingredienser:

1 gul paprika
500 g tomater
300 g aubergine
400 g zucchini
3 rödlökar
2-3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 dl vitt vin
1 dl tomatjuice
1 dl balsamvinäger
2 msk tomatpuré
2 msk grönsaksfond
½ tsk grovmald svartpeppar
1 krm cayennepeppar
1 tsk salt
3 msk färsk oregano
2 msk italiensk salladskrydda
1 1/4 dl Syltsocker

Gör så här:

Skölj och ansa paprika, tomater, aubergine och zucchini.

Skala rödlök och vitlök.

Skär alla grönsakerna i små tärningar.

Hetta upp oljan i en gryta och fräs grönsakerna.

Tillsätt vin, juice och vinäger och sjud under lock i 10 minuter.

Blanda i resten av ingredienserna och koka i 5 minuter.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Antal: 4 portioner

Ugn: Grill, 4-5 minuter

Ingredienser:

1 zucchini, 300 g

2 rödlökar

1 msk smör

8 ägg

1 dl vatten

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 tomater

250 g keso

1 msk oregano

2 dl riven mager ost

Gör så här:

Sätt ugnen på grill.

Skär zucchinin i skivor, skala och strimla löken.

Fräs zucchini och lök i smör i en stor stekpanna.

Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar.

Häll äggsmeten över grönsakerna och stek på låg värme tills omeletten börjar stelna.

Skär tomaten i skivor.

Lägg keso och tomater på omeletten.

Strö över oregano och ost.

Sätt in stekpannan i övre delen av ugnen och gratinera i 4-5 minuter.

Servera med vitkålssallad.

Variation!

Du kan göra en pizzaomelett med svamp genom att byta ut zucchinin mot färska champinjoner.