Alla inlägg den 10 juni 2014
Antal: 6 personer
Ingredienser:
2 små morötter
2 palsternackor
1 litet selleri
1 purjolök
1 litet saladshuvud
2 msk smör
1 tsk socker
2 liter consommé eller buljong
(Salt, peppar)
Gör så här:
Saladhuvudet sköljes och skäres i strimlor, rotsakerna sköljas och skrapas samt skäras i fina strimlor.
De brynas därefter väl i smöret och sockras, consommén tillsättes, och soppan får koka omkring 20 minuter.
Den skummas, avsmakas och serveras mycket het.
Antal: ca 20 st
Första steget - fördegen:
5 g jäst
3 dl ljummet vatten
ca 300 g specialvetemjöl
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjölet.
Rör samman väl och låt jäsa i rumstemperatur i 3-4 timmar.
Andra steget:
ca 300 g specialvetemjöl
0,5 dl kallpressad olivolja + lite extra att pensla med
10 g havssalt
ev ca 0,5 dl kärnfria oliver i bitar
Gräddas i ånga 250 -210°C.
Blanda fördegen med ingredienserna ovan och knåda väl.
Degen ska vara ganska lös.
Tillsätt lite oliver, om så önskas, när degen är färdigknådad.
Vält ut degen på mjölat bord och platta ut den till 3-4 cm tjocklek i form av en avlång kaka.
Doppa den i olivolja, eller om det är besvärligt så kan du istället pensla den rikligt.
Vik sedan ihop degen till tre lager.
Jäs den i ca 40 minuter.
Tryck därefter försiktigt ut degen till en platta en gång till och doppa den i olja eller pensla.
Vik ihop brödet som förra omgången.
Jäs ytterligare 40 minuter.
Platta sedan ut bröden försiktigt en sista gång till en stor, något avlång kaka med en tjocklek på 3-4 cm.
Skär ut 20 avlånga bröd och lägg dem på smord plåt.
Låt dem jäsa till omkring dubbel storlek.
Sätt in bröden i ugnen på 250°C.
Spraya vatten på ugnsbottnen och stäng luckan.
Dra ner temperaturen till 210°C och grädda i 10-15 minuter.
Låt bröden svalna på galler.
Ingredienser:
225 g kikärter
2 eller fler vitlöksklyftor
4 msk yoghurt
3 msk olivolja
½ finhackad paprika
en handfull hackad persilja
saften av 1-2 citroner
Gör så här:
Häll ärtorna i en kastrull och tillsätt vatten så de precis täcks, men inte mer.Ingredienser:
3 msk rörsocker strö
1½ msk paprikapulver
1½ msk torkad timjan
1½ msk torkad basilika
1½ msk salt
¾ msk mald kummin
2 msk curry
1 tsk vitlökspulver
Gör så här:
Blanda samman ingredienserna.Antal: 4 portioner
Ugn: 190 grader, 8 minuter
Ingredienser:
140 g Quorn Grillade Skurna Filéer1 stort pitabröd, skuret i bitar
200 g bondbönor, skalade
100 g rödkål, strimlad
½ gurka, delad i bitar
12 körsbärstomater, delade i halvor
80 g vattenkrasse
100 g fetaost, smulad
Dressing:
2 tsk kumminfrön
1 näve myntablad, grovhackade
6 msk extra virigin olivolja
3 msk balsamvinäger
½ tsk socker
¼ tsk paprikapulver
Salt och svartpeppar
Gör så här:
Värm ugnen till 190 °C.
Lägg pitabrödsbitarna på en ugnsplåt och grädda i 8 minuter tills pitabrödet är knaprigt.
Ta ut pitabrödet ur ugnen och låt det svalna.
Blanda Quorn Grillade Skurna Filéer i en stor skål med bondbönor, rödkål, gurka och körsbärstomater.
Dressingen:
Rosta kumminfrön i en torr stekpanna på medelhög värme i ca 30 sekunder.
Krossa dem därefter i en mortel.
Lägg de krossade kumminfröna och de återstående ingredienserna till dressingen i en liten burk med lock och skaka i ungefär 30 sekunder.
Smaksätt med salt och svartpeppar.
Ringla dressingen över den färdiga salladen och blanda.
Servera genom att lägga vattenkrasse på en tallrik, lägg på salladen med dressing och strö över den smulade fetaosten och pitabrödskrutongerna.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | |||||||||
|