Antal: 12 bitar

Ugn: 175 grader, 35 minuter

Ingredienser:

200 g morötter
200 g mandel
1 citron
4 ägg
1 krm salt
1 ½ dl Rörsocker Strö Fairtrade
1 3/4 dl vetemjöl
Matfett till formen

Kräm:
200 g Philadelphia cheese naturell
½ dl Råsocker Flor Fairtrade
2 tsk Vaniljsocker Fairtrade
2 tsk färskpressad citronsaft

Garnering:
Jordgubbar

Gör så här:

Skala och riv morötterna.

Mal mandeln.

Tvätta citronen noga och riv skalet fint.

Dela äggen i gulor och vitor.

Vispa vitorna fasta tillsammans med saltet.

Vispa gulorna och sockret ljust och luftigt.

Blanda den malda mandeln med mjölet och vänd ner i smeten.

Rör i morötterna.
Vänd i äggvitan.

Häll upp smeten i en smord springform, cirka 24 centimeter i diameter.
Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter i 175°.

Låt svalna på galler.

Rör samman ingredienserna till krämen.

Bred krämen ovanpå den avsvalnade kakan.
Skölj jordgubbarna och torka dem på hushållspapper.

Garnera med jorgubbar.

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 165 grader, ca 7 minuter

Ingredienser:
Hallonmousse:

½ dl Kesella

1/4 dl Philadelphia

1½ dl Vispgrädde 40%

½ dl Strösocker

1,25 dl Hallonpuré

1½ st Gelatinblad

Mandelsmulor:

40 g Smör

3 msk Mörkt Muscovadorörsocker

½ dl Mandelmjöl

0,75 dl Mjöl

1 st liten nypa salt

1 ask Färska hallon

Gör så här:
Hallonmousse:

Vispa Kesella, Philadelphia och Florsocker.

Lägg gelatinbladen i blöt.

Värm Hallonpurén och smält i gelatinet.

Blanda sedan purén med ostblandningen.

Avsluta med att blanda ner den lättvispade grädden.

Mandelsmulor:

Skär smöret i bitar blanda sedan alltsammans i en Kitchen aid.

Blanda det så länge så att det börjar bildas små klumpar.

Baka på ett bakplåtspapper ca 7 min på 165 grader dem ska få gyllenbrunfärg.

Montering:

Ta ett glas och börja med att spritsa i hallonmousse, fyll sedan på med mandelsmulor följt av färska hallon upprepa detta till glaset är fyllt ända upp avsluta med att pudra florsocker på toppen.

Ingredienser:
1 liter rabarber i bitar

3 gula lökar i tärningar

2½ dl vitvinsvinäger

2½ dl Ljust Muscovadorörsocker

2½ dl Strösocker

1 paket passerade tomater

2 tsk salt

1 tsk mald kanel

1 msk mald ingefära

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser i en gryta.

Sjud i cirka 1 timme eller tills det tjocknat.

Låt kallna.

Häll upp på burk eller flaska.

Förvara i kylskåp.

Gott till grillat.