Ugn: 150 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

3 ägg separerade
1 dl (85g) philadelphiaost
nypa salt 

Gör så här:

Vispa äggvitorna med nypa salt, hårt.

I separat bunke vispa philadelphiaosten med gulorna och ev. tillsatser.

Vänd försiktigt i gulorna i de vispade vitorna.
Klicka sex Oopsies på smord bakplåt och baka i 150 graders ugn c:a 30 min.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 g spätta

900 g potatis

390 g pickles

½ dl créme fraiche

Salt

Peppar

20 g dill

1 citron

2 msk olja

Gör så här:

Tina fisken och låt den rinna av ordentligt.

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Häll av picklsen och pressa ur vätskan.

Grovhacka den och blanda med créme fraiche.

Smaka av med salt och peppar.

Hacka dillen och lägg den på en stor tallrik.

Skär citronen i klyftor.

Salta och peppra spättan och stek i oljan i omgångar.

Vänd den sedan i dillen.

Servera spättan med potatisen, citron och såsen.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:
20 stora champinjoner

2 msk persilja

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

½ dl vispgrädde

½ tsk salt

1 tsk Mörkt Muscovadorörsocker

1 krm peppar

½ dl riven ost

Gör så här:

Tag loss hattarna på svampen och lägg i en smord eldfast form.

Hacka svampstjälkarna, persiljan och löken.

Riv eller hacka vitlöken.

Blanda samman hacket med grädde, ost, salt, peppar och muscovadorörsocker.
Fördela blandningen i hattarna.

Gratinera i mitt i ugnen i 225 °C i 10-12 minuter.
Servera med en bit bröd.

Arom- och smakförstärkare:

Förutom det självklara att socker ger en söt smak åt bakverk, sylt och saft, så kan även liten mängd
socker framhäva grönsaker och kötträtters smak utan att ge sötma.
Lite socker får helt enkelt det mesta att smaka mer.

Jäsning:

Socker eller sirap gör att degen jäser snabbare och bättre.

Konsistens:

Sockret kan tillsammans med pektin bilda gelé.
Det gör att marmeladen och sylten helt enkelt får bra konsistens.

Hållbarhet:

Socker får saft, marmelad och inläggningar att hålla längre, eftersom många mikroorganismer som gör maten dålig inte trivs i sådana miljöer.

Fryspunktssänkning:

Ju högre sockerkoncentrationen är, desto lägre blir fryspunkten.

Då minskas risken för att iskristaller bildas i din glass.

Färg:

Sockret hjälper frukt och bär att bevara sin färg.

Kola blir härligt gyllenbrun tack vare sockrets karamellisering och många limpor får sin gyllenbruna ton från sirap.