Alla inlägg den 27 juli 2014
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 röd paprika
1 gul paprika
1 gurka
1 grönt äpple
1/3 purjolök
250 g körbärstomater
5 champinjoner
2 dl majs
Gör så här:
Kärna ur och strimla paprikorna.
Skär gurka och äpple i små tärningar.
Dela, skölj och strimla purjolöken.
Halvera körsbärstomaterna.
Skär champinjonerna i mindre bitar.
Blanda allt i en skål och servera direkt.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
2 förpackning majessillfiléer ( á 200 g)
5 medelstora kalla kokta potatisar
3 hårdkokta ägg
½ kruka gräslök
3 dl gräddfil
peppar
Gör så här:
Skär sill, potatis och ägg i små bitar.
Hacka eller klipp gräslöken.
Häll gräddfil i en bunke.
Vänd ner sill och potatis.
Vänd ner hälften av gräslöken och hälften av äggen.
Lägg upp på ett serveringsfat och garnera med resten av äggen och gräslöken.
Dra ett varv med pepparkvarnen.
Antal: ca 15 st
Första steget - degen:
15 g jäst
3 dl rumstempererat vatten
½ dl kallpressad rapsolja
10 g salt
ca 300 g specialmjöl
lite grovt havssalt eller sesamsfrön att strö över
Gör så här:
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan resten av ingredienserna.
Knåda degen blank och gör ca 20 cm långa "korvar" av degen.
För samman ändarna gör en ring av varje korv.
Jäs bröden 15-20 minuter.
De får inte ha jäst för mycket utan ska vara ganska fasta när du trycker på degen.
Andra steget - gräddningen:
Först kokas bröden och sedan gräddas de i ånga 250°C & 210°C.
Häll upp vatten i en stor gryta.
Det ska vara så mycket vatten att man kan koka flera bagels åt gången.
När vattnet småputtrar läggs några bagels i taget i, inge för många eftersom de sväller kraftigt.
Vänd på bröden efter ett par minuter så att hela bageln blir kokt.
De flyter upp till ytan när de är färdigkokta.
Lyft upp bröden och låt dem rinna av samt strö över lite grovt havssalt eller till ex sesamfrön.
Lägg bröden på smord plåt och sätt in dem i ugnen på 250°C.
Spraya vatten på ugnsbottnen och stäng luckan.
Dra ner temperaturen till 210°C och grädda i ca 10 minuter.
Låt bröden svalna på galler.
Antal: ca 30 rutor
Ugn: 150 grader, ca 40 minuter
Ingredienser:
2½ dl havregryn
4 dl vetemjöl (240 g)
½ tsk salt
275 g smör, rumsvarmt
2 dl + 2 msk råsocker
200 g mjölkchoklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.Antal: 20-22 bröd
Jäsning: ca 30 minuter + 15-30 minuter
Ugn: 250 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl grönsaksjuice
2 msk olivolja
½-1 tsk salt
1 msk fiberhusk
2 dl quinoaflingor
1 dl grovhackad nötmix
ca 1 liter (600 g) glutenfri mjölblandning
Garnering:
Quinoaflingor
Gör så här:
Smula ner jästen i degbunken.
Värm grönsaksjuicen till fingervärme, 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt salt, fiberhusk och quinoaflingor.
Rör om och låt svälla ca 10 minuter.
Blanda ner grovhackad nötmix och hälften av mjölet.
Arbeta degen kraftigt i maskin.
Tillsätt resten av mjölet men spara lite till utbakningen.
Fortsätt att arbeta degen tills den är slät och smidig.
Täck med bakduk och låt degen jäsa ca 30 minuter.
Utbakning:
Strö resten av mjölet på arbetsbänken och knåda degen lätt.
Dela degen, forma till två knubbiga längder och dela varje i 10-11 jämnstora delar.
Doppa snittytan i quinoaflingor och placera dem på bakpappersklädd plåt.
Täck över och låt jäsa övertäckt i 15-30 minuter.
Grädding:
Grädda mitt i ugnen i 250 grader, ca 10 minuter.
Låt svalna under bakduk.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|