Ingredienser:

1 st oxfilé, helst mittbiten, ca 600 g

50 g smör att bryna och steka i

1,5 tsk salt

0,5 tsk peppar

1,25 kg potatis

75 g rumsvarmt smör

3 st pressade vitlöksklyftor
0,5 dl fint hackad persilja (kan uteslutas)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär potatisen i ca 3mm skivor.

Putsa filén från ev ytlig sena.

Bryn den runt om och krydda med hälften av saltet. Peppra.
Sänk värmen rejält, lägg på ett lock och efterstek köttet i 10-15 minuter.

Ta upp filén och lägg den att svalna.
Vispa ur pannan med lite vatten, spara stekskyn.
Skala och skiva potatisen i ca 3mm skivor.

Lägg ut dem i jämna lager på smort ugnsfat.

Häll på buljongen och salta.
Stek i ugnen i ca 30 minuter.

Ta ut den och låt den svalna.
Gör ett vitlökssmör av smöret, vitlöken, ev persilja och lite peppar.
Skär filén i 1 cm skivor. Lägg dem som tegelpannor över potatisen.

Klicka på vitlökssmöret.
Hit kan allt förberedas och vänta på gästerna.

Lägg en duk över, går bra några timmar utan kylskåp.
Värm ugnen till 275 grader.

Sätt in högt upp i ugnen ca 8 minuter före servering.
Servera sedan direkt från ugnen.

Serveringsförslag:

Haricots verts, stekta tomater, baguette eller pain riche

Dryckestips:

Rött vin, öl, vatten

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd.   Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker.   Tisdag: Köttbullar,...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...