Antal: 4-5 portioner

Ingredienser:

3 äggulor

½ dl vatten

2 msk socker

2 finhackade syltade ingefäror

3 dl vispgrädde

Gör så här:

Blanda äggulor, vatten och socker i en tjockbottnad kastrull.

Sjud blandningen på svag värme under vispning tills den är tjock.

Den får absolut inte koka, då blir den grynig.

Låt krämen kallna.

Vispa i den då och då.

Tillsätt ingefäran.

Vispa grädden och rör ner den i krämen.

Häll krämen i vattensköljd form, låt stå i frysen 3-4 timmar.

Doppa formen hastigt i varmt vatten och stjälp upp parfaiten på ett fat.

Garnera ev med finhackad ingefära.

Om parfaiten är hårdfrusen bör den tas fram och ställas i kylskåpet någon halvtimme före serveringen.

Servera spröda nötflarn till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 skivor kavring

Salladsblad

Dillkvistar

Röra:

120 g ansjovisfilé, 1 burk

3 hårdkokta ägg

1 msk finhackad dill och persilja

2 msk finhackad rödlök

2 msk messmör

Gör så här:

Skär anjovisen i mindre bitar och hacka äggen.

Blanda samtliga ingredienser och fördela röran på brödet.

Garnera med salladsblad och dillkvistar.

Ingredienser:

7 msk spiskumminfrön

2 kanelstänger

8 kryddnejlikor

10 svartpepparkorn

1 msk torkad mejram 

Ev. ½ dl torkade ätbara rosenblad

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och finfördela dem i en kryddkvarn eller i en mortel.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

Smör eller kokosfett att steka i

250 g svamp

6-8 soltorkade tomater

5 ägg

2 dl créme fraiche

Salt

Svartpeppar

1 krm riven muskot

200 g riven västerbottenost

Salladsblad

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva löken och stek den i rikligt med smör eller kokosfett på medelvärme.

Skiva eller dela svampen i mindre bitar och stek tills vätskan dragits ur.

Strimla de soltorkade tomaterna. Vispa ihop ägg och créme fraiche och smaksätt med salt och svartpeppar.

Blanda ner det stekta, muskotnöt och den rivna osten.

Fyll en pajform (cirka 25 centimeter i diameter) med smeten.

Låt stå i ugnen 15-20 minuter.

Servera pajen med salladsblad.