Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 bunt grön sparris

Mollys pesto:

1½ dl soltorkade tomater

2 vitlöksklyftor

½ dl pinjenötter eller cashewnötter

1 kruka färsk basilika

½-1 dl riven parmesan

Olivolja

Gör så här:

Sila oljan från tomaterna med spara den i en kopp.

Kör tomater, vitlök, nötter, basilika och parmesan i en mixer.

Späd med oljan.

Tillsätt ev. mer olivolja.

Blandningen måste täckas för att inte torka ut.

Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 5 minuter.

Lägg upp på tallrikar och klicka över pesto.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
ca 600 g lax av mittenbiten

1 msk pressad citronsaft

1 tsk salt

1 kryddmått nymald svartpeppar

Smör eller margarin

Finklippt gräslök eller dill

Gör så här:

Skrapa av fjällen från skinnet och skölj laxen.

Torka av den med hushållspapper.

Skär laxen i 4-6 skivor.

Droppa citronsaften över laxskivorna.

Salta och peppra.

Stek laxskivorna i fett på medelstark värme 2-3 minuter/sida.

Strö över rikligt med gräslök eller dill.

Servera omedelbart.

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:
2 kg högrev

300 g stekfläsk

Ca 1 tsk salt

2 kryddmått nymald svartpeppar

½ tsk smulad timjan

2 lagerblad

2 finhackade vitlöksklyftor

5 msk vetemjöl

1 liten flaska rödvin (37 cl)

Ca 4 dl vatten

1 liten burk tomatpuré (ca 70 g)

500 g smålök

400 g färska champinjoner

Gör så här:

Be att få köttet hugget i portionsbitar i affären.

Skär fläsket i strimlor och stek det i stekpannan.

Ta upp det.

Bryn sedan köttet väl i fläskfettet och lägg det efter hand i en gryta.

Krydda.

Lägg i vitlöken och pudra över med mjölet.

Späd med vin och så mycket vatten att det nätt och jämt täcker köttet.

Rör i tomatpurén.

Låt alltsammans sakta koka under lock ca 1 timme.

Ansa och skölj champinjonerna och fräs dem.

Tillsätt fläsktärningar, lök och champinjoner och låt grytan koka sakta ytterligare ca 30 minuter under lock tills köttet känns mört.

Servera grytan med små kokta potatisar och fransk lantbröd.

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

1 kg orensad strömming eller 600 g rensad (utan ryggben)

1 liten burk anjovisfiléer (5-7 stycken)

6-8 tomater

1 gul lök

Dill

Dillkronor

3-4 msk tomatpuré

Salt

15-20 vitpepparkorn

Gör så här:

Strömmingsfiléerna läggs på smörpappersklädd plåt eller bricka med skinnsidorna neråt.

Strö över klippt dill och hackad lök, salta en aning och lägg en liten ansjovisbit på varje.

Rulla ihop fiskarna och lägg dem på en bädd av tomatskivor och dill i lätt smord form eller gryta.

Rör ihop ansjovisspad med tomatpuré och litet vatten och droppa över.

Strö över hela eller grovt krossade pepparkorn och lägg på halva tomatskivor och dill.

Salta en aning och sjud strömmingen under lock ovanpå spisen eller i 225 graders varm ugn, ca 20 minuter.

God både varm och kall.