Ingredienser:

75 g smör eller margarin

1½ dl florsocker

6 msk kakao

100 g rivna hasselnötter

2 dl créme fraiche

2½ dl vispgrädde

4 cl vit rom

Garnering:

50 g mörk blockchoklad

1 apelsin

Vinbärsblad

Gör så här:

Vispa smör, florsocker och kakao poröst.

Tillsätt rom, vispa lite till och rör ner créme fraiche, nötter och vispad grädde.

Slå upp i portionsskålar och ställ kallt.

Smält blockchokladen och stryk undersidan av små vinbärsblad med chokladen.

Låt stelna, dra försiktigt bort bladet och garnera med chokladlöv och en klyfta apelsin.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
200 g sparris

250 g ärtor

70 g rucola

Några blad färsk salvia

3 msk olivolja/rapsolja

1 msk vit balsamvinäger

Salt

Peppar

Gör så här:
Skär bort det nedersta torra på sparrisen och skär den sedan i små bitar.

Koka den mjuk, lägg i de gröna ärtorna och koka med den sista halvminuter.

Häll av vattnet och spola med kallt vatten.

Låt grönsakerna rinna av ordentligt.

Skär rucolan i mindre bitar och hacka salvian.

Blanda sparrisen, ärtorna och rucolan med salvia, olja, vinäger, salt och peppar.

Lägg upp i en skål och dekorera med lite färsk salvia.

Ingredienser:

500 g skinn- och benfri laxfilé

3 morötter

1 bit rotselleri, ca 100 g

5-6 potatisar

1 purjolök

5 dl vatten

2 fiskbuljongtärningar

1 tsk timjan

1 msk tomatpuré

2 msk philadelphiaost

Salt

Gör så här:

Skala morötterna och rotsellerin och strimla dem.

Skala potatisarna och skiva dem ganska grovt.

Ansa och skär purjolöken i bitar.

Lägg alla rotfrukterna och purjolöken i en gryta och häll över vattnet.

Tillsätt smulad buljong, timjan och tomatpuré.

Låt allt koka under lock ca 10 minuter.

Skär under tiden laxen i kuber.

Lägg ner dem i grytan och låt det sjuda ytterligare 4-5 minuter.

Rör ner osten och låt den smälta under försiktig omrörning.

Smaka av med salt och peppar.

Ingredienser:

1 liter gräddfil

1½ dl kaviar

900 g matjesfiléer, små tärningar

100 g rödlök, hackad

300 g fasta äpplen, fint tärnade

2 dl hackad dill

Gör så här:
Blanda fil och kaviar, tillsätt övriga ingredienser.

Låt mogna i kyl.