Antal: 4 portioner

Ingredienser:
200 g skogschampinjoner

200 g stjälkselleri

3 msk olivolja/rapsolja

2 tsk vitvinsvinäger

½ dl persilja

Salt

Peppar

Gör så här:
Skiva champinjonerna och sellerin tunt och blanda med olja, vinäger och finhackad persilja.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i en skål.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 skivor smörad kavring

4-6 skivor kallrökt lax, strimlad

1 msk honungssenap

6 ägg

1/4 tsk salt

Smör, margarin eller olja

1 msk grädde

Dill

Gör så här:

Rör senap, ägg och salt och häll i kastrull med smält smör.

Rör försiktigt tills smeten är krämig, häll i grädden och rör om.

Skeda upp äggröran på brödskivorna, toppa med lax och dillkvistar.

Servera med citronklyftor att droppa över laxen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 burkar/tetror stora vita bönor

130 g chévre

½ kruka färsk basilika

2 msk olivolja/rapsolja

1 liten rödlök

Salt

Peppar

Gör så här:
Häll vattnet av bönorna och skölj dem i kallt vatten.

Mixa dem tillsammans med chévreost, basilika och olivolja.

Finhacka rödlöken och blanda ner.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i en skål och dekorera med lite extra rödlök.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g morötter

3 msk olivolja/rapsolja

1 tsk malna korianderfrön

1 tsk malna muskotblommor

1 apelsin, rivet skal och saft

Salt

Peppar

Gör så här:
Skala morötterna och skär dem i slarviga slantar.

Koka dem precis mjuka och häll sedan av vattnet.

Lägg morötterna i en skål.

Blanda olja med malna korianderfrön, malna muskotblommor, apelsinskal och apelsinsaft.

Häll dressingen över morotsslantarna.

Smaka av med salt och peppar och lägg upp i en skål.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
3 hårdkokta hackade ägg

150 g rökt lax i små tärningar

½ dl hackad gräslök

½ hackad rödlök

1 msk kalles kaviar

Servering:
4 skivor kavring/pumpernickel

2 msk finhackad rödlök

1 knippe rädisor

Grönsallat

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser.

Lägg bröden på assietter, fördela röran över dem.

Strö på rödlök, garnera med sallat och rädisor.