Antal: 8 bitar

Ugn: 175 grader, 50 minuter

Ingredienser:

65 g digestivekex

½ tsk smör

Till fyllningen:

2 ägg

500 g kesella

5 limefrukter eller 1 citron

Till garnering:

Vindruvor eller kiwifrukt

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt, blanda i kesellan.

Riv limeskalet och pressa ur limesaften, blanda det i smeten.

Kör kexen i mixern tills de är helt söndersmulade.

Smörj en form med löstagbar kant med smöret, häll i kaksmulorna och packa hårt.

Häll smeten över kaksmulorna och grädda i 175 graders ugn, 50 minuter.

Lägg smörpapper över kakan om den börjar bli brun.

Kyl kakan, tag loss den ur formen och garnera med vindruvor eller kiwifrukt.

Fantastiskt smakrik etiopisk kryddblandning med hette.

God att ha i till exempel grytor, soppor och sallader.

Den fungerar också fint som rubb när man ska grilla.

Berbere är en stark kryddblandning från Etiopien.

Kryddan är en hörnsten i den Etiopiska matlagning samt förekommer även i maträtter från Eritrea. 

Den används som smaksättning i grytor och såser eller som bordskrydda.

Kallas ibland även Etiopisk Peppar. 

Ingredienser:

cayennepeppar, paprika, ingefära, bockhornsklöver, fänkål, svartpeppar, kardemumma, koriander, muskot, nejlika.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 portioner pasta, t.ex strossapreti

50 g pinjenötter

4 dl frysta gröna ärtor

250 g ricotta

1 förpackning örtpesto basilika

Gör så här:
Koka pastan.

Rosta under tiden pinjenötterna gyllene i en stor torr panna.

Lägg i ärtorna i pastavattnet när 1 minut av koktiden återstår.

Koka upp snabbt och häll av vattnet.

Rör i ricottan och sist peston.

Smaka av med svartpeppar, lägg upp på tallrikar, toppa med pinjenötter och servera genast.

Antal: Ca 12 stycken

Vila: ca 30 minuter

Ugn: 175 grader, 15-18 minuter

Ingredienser:
2½ dl vetemjöl

½ dl strösocker

½ krm salt

100 g smör, rumsvarmt

1 äggula

Fyllning:
100 g sötmandlar

3 dl florsocker

3 äggvitor

Gör så här:

Blanda ihop vetemjöl, strösocker, salt, smör och äggula till en deg.

Svep in degen i plastfolie och lägg den i kylskåp i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta undan ca 1/4 av degen och lägg den i kylskåpet.

Kavla ut resten av degen, ca 3 mm tunt, på ett mjölat bakbord.

Tryck ut degen i muffinsformar i aluminium eller smorda veckade metallformar.

Fyllning:

Mal mandlarna i en mandelkvarn.

Rör ihop mandel, florsocker och äggvitor till en tjock smet.

Fyll formarna till 2-3 med mandelsmeten.

Kavla ut resten av degen, ca 3 mm tunt, på ett mjölat bakbord.

Sporra den i remsor, ca ½ cm breda.

Skär dem i bitar, lika långa som muffinsformarna och lägg dem som ett kors över fyllningen i formarna.

Grädda kakorna längst ner i ugnen i 15-18 minuter.

Låt dem svalna i formarna.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:
500 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl passerade tomater

1 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

10-12 soltorkade tomater i olja

1 dl finhackade färska örter

Salt

Svartpeppar

Gör så här:
Fräs färs tillsammans med finhackad lök och vitlök.

Tillsätt passerade tomater och tomatpuré, smula ner buljongtärningen och blanda i finhackade soltorkade tomater.

Låt allt puttra tillsammans i 15 minuter.

Blanda ner örterna och smaka av med salt och peppar.

Servera med nykokt pasta.