Antal: 8-10 bitar

Ugn: 200-225 grader, tills marängen fått fin färg

Ingredienser:

2 sockerkaksbottnar

1 mördegsbotten med samma diameter som sockerkaksbottnarna

Äppelkompott:

5-6 fasta gröna matäpplen

ca 2 dl vatten

1½-2 dl socker

Saften av ½ citron

Maräng:

6 äggvitor

8-10 msk strösocker

Lite socker till ytan

Gör så här:

Grädda en tunn mördegsbotten i en form med löstagbar botten.

Låt den svalna.

Kärna ur äpplena och skär dem i tärningar.

Pressa över citronsaften.

Koka upp vatten och socker och häll i äppeltärningar och citronsaft.

Koka till en fin kompott och låt den svalna.

Bred ett tunt lager äppelkompott i mördegsbotten.

Lägg på en sockerkaksbotten och bred på resten av äppelkompotten - det ska bli ett ganska tjockt lager.

Vispa äggvitorna tills de börjar tjockna och tillsätt 8-10 msk socker medan du vispar färdigt till en styv blank marängsmet.

Spritsa marängsmeten över tårtan eller bred över den med en palettkniv.

Strö lite socker på ytan, så får den fin brun färg - ett tips.

Grädda tårtan mitt i ugnen, i 200-225 grader, tills marängen fått fin färg.

Servera den kall.

Asafoetida är namnet på den produkt som utvinns ur roten på ferula-arter, även kallat stinkflockel.

Den råa produkten är gummiartad och kådaliknande.

Doften är kraftig och i den rena formen är produkten mycket svår att använda.

Kådan torkas därför och pulveriseras, för att sedan spädas ut med mild mald bockhornsklöver.

Asafoetida kallas även Hing och Hengu. 

Doften till trots är detta en mycket användbar och viktig krydda, framförallt i det indiska köket. 

Används som en smakförstärkare i många kryddblandning och curryrätter.

Asafoetida eller dyvelsträck är en sorts kåda med mycket stark lukt.

Den används i indisk matlagning och säljs som pulver eller i klumpar som måste malas eller stötas innan användning.

Använd inte mer än ½ tsk.

Smaken är mycket bitter och stark men stekt påminner den om lök.

Antal: 24 vårrullar

Ingredienser:
1 burk bambuskott (227 g)

2 salladslökar

1 röd chili, t.ex thaichili

2 citrongräs

2 vitlöksklyftor

1 dl böngroddar

2 dl kokt kallt jasminris

½ dl solrosfrön

8 ark filodeg

Pensling:

1 äggula

Fritering:
Ca 1 liter rapsolja

Tillbehör:
Sallad

Sweet chilisås

Gör så här:
Låt bambuskotten rinna av och finhacka dem.

Strimla salladslöken.

Kärna ur och finhacka chilin.

Skär av roten på citrongräset, ca 4 cm.

Banka på roten med knivskaftet och finhacka den.

Skala och finhacka vitlöken.

Blanda alla ingredienserna.

Lägg ihop filodegsarken två och två.

Skär dem i sex bitar vardera.

Lägg lite av fyllningen på plattorna.

Pensla runt kanterna med äggula, vik upp kanterna och rulla ihop till vårrullar.

Hetta upp oljan till 180 grader i en fritös eller stor gryta.

Fritera vårrullarna några i taget 2-3 minuter, tills de fått fin färg och är knapriga.

Låt dem rinna av på hushållspapper.

Servera med sallad och sweet chilisås.

Antal: Ca 25 stycken

Ugn: 175 grader, ca 13 minuter

Ingredienser:

200 g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

2½ dl farinsocker

1 ägg

2 msk vatten

2 dl vetemjöl

1 tsk mald kanel

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

½ tsk bikarbonat

7 dl havregryn

2 dl russin

2 dl grovhackade valnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör, strösocker och farinsocker poröst.

Tillsätt ägg och vatten.

Blanda ihop vetemjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat.

Rör ihop det med äggblandningen till en jämn smet.

Tillsätt havregryn, russin och valnötter.

Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 13 minuter.

De ska fortfarande vara lite mjuka när de tas ut ur ugnen.

Låt kakorna svalna något på plåten.

Lägg sedan över dem på galler för att kallna.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 ägg

1 msk vatten

½ krm salt

1 tsk olivolja

1 tsk smör

Fyllning:

3-4 msk Philadelphiaost

1 dl kräftstjärtar, frysta och tinade eller i lake

1 liten örtbukett, till exempel körvel, koriander, dill, timjan

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Vispa äggen med vatten och salt med en gaffel så att det vara blir välblandat.

Hetta upp olivoljan och smöret i en stekpanna.

Häll i hälften av omelettsmeten som genast börjar stelna.

Lyft eller stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna.

Ta upp den färdiggräddade omeletten och stek ytterligare en omelett på samma sätt av smeten som är kvar.

Låt omeletterna svalna.

Bred på osten, lägg på kräftstjärtarna och örterna.

Peppra och rulla ihop.

Pannkakstunna omeletter som fått svalna är lätta att rulla ihop och passar bra till wraps.

Jättegoda i matlådan!