Svarta kikärtor som skalas och halveras.

Har en annan smak och konsistens än vanliga kikärtor.

Används mycket i bland annat de indiska, iranska och irakiska köken.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2-3 morötter

1 röd paprika

150 g shiitakesvamp

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

250 g äggnudlar

150 g broccoli

2 msk rapsolja

2 stora ägg

2-3 msk ostronsås

1 msk fisksås

1 tsk finhackad röd chili, t.ex spansk peppar

Tillbehör:

½ dl salta cashewnötter

1 msk torkade chiliflakes

Citronklyftor

Gör så här:

Skala morötterna.

Kärna ur paprikan.

Skär grönsakerna och svampen i strimlor.

Skala och strimla lök och vitlök.

Lägg nudlarna i en skål.

Häll kokande vatten över dem och låt ligga ca 4 minuter.

Woka grönsaker och svamp i het panna.

Tillsätt avrunna nudlar och äggen under kraftig omrörning.

Smaka av med ostronsås, fisksås och chili.

Rosta nötterna i torr stekpanna 1-2 minuter.

Krossa eller finhacka dem och blanda med chiliflakes.

Servera woken med nötblandningen och citronklyftor.

Antal: ca 20 stycken

Ugn: 175 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

250 g smör, rumsvarmt

1½ dl strösocker

1 ägg

7 dl vetemjöl

2 dl havregryn

2 tsk bakpulver

3 msk stött kardemumma

2 dl matlagningsgrädde eller mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och strösocker poröst.

Rör i ägget.

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten tillsammans med grädden.

Rulla ut degen i längder, ca 7 cm breda, och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda längderna mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Ta ut plåten ur ugnen och stäng av värmen.

Skär längderna i diagonala, ca 3 cm breda bitar.

Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt skorporna stå i eftervärmen tills de är helt torra och knapriga.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 ägg

2 msk riven ost

2 msk mjölk

½ krm salt

Fyllning:

1 rödlök

½ fänkål

1 liten paprika

1 liten tomat

12 msk olivolja

Salt

Peppar

Till garnering:

Oliver

2-3 flagor parmesan

Timjankvistar

Gör så här:

Skala och skiva löken och fänkålen.

Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

Skär tomaten i klyftor.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna.

Lägg grönsakerna och stek i 3-5 minuter, rör om då och då.

Salta och peppra.

Blanda ihop ägg, ost, mjölk och salt med en gaffel så att det blir välblandat.

Häll omelettsmeten över grönsakerna.

Lyft eller stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna.

Omeletten är färdig när den stadgat sig men fortfarande är krämig på ytan.

Garnera omeletten med oliver, parmesan och timjan.

Sätt gärna den nästan färdiga omeletten i ugnen, på grill i 225 grader, så den blir gyllenbrun.

Låt matiga röror utgöra basen i lunchen:

Kikärts- och mangoröra

Lins- och chiliröra

Vita bönor- och chévreröra

Bönsallad med soltorkad tomat

Puylinsröra med avokado och salvia