Antal: 4 portioner

Ingredienser:
150 g smör

3 äggulor

2 msk vatten

3 tsk pressad citronsaft

1 krm salt

Peppar

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull på svag värme.

Låt proteinet i smöret sjunka till botten.

Vispa ihop äggulor och vatten på medelvärme i en liten kastrull.

Låt blandningen tjockna, vispa hela tiden så att det inte skär sig.

Ta bort kastrullen från värmen och vispa i smöret lite i taget utan att bottensatsen kommer med.

Lägg upp i en skål och peppra lite på toppen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 morötter (ca 500 g)

1½ msk nyriven färsk ingefära

1 msk pressad lime

2 msk risvinäger

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Skala och finstrimla morötterna.

Blanda med övriga ingredienser till salladen.

Smaka av med salt och peppar.

Låt salladen stå och dra ca 1 timme i kylen före servering.

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:

300 g äggnudlar

200 g sockerärter

½ lite purjolök

½ gurka

1 röd chili, t.ex spansk peppar

Dressing:

5 dl lätt crème fraiche

2 dl hackade salta jordnötter

4 msk nyriven färsk ingefära

1-2 vitlöksklyftor

½ tsk salt

Garnering:

Färsk koriander

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Ansa sockerärter och purjolök.

Finstrimla purjolöken.

Skär gurkan i strimlor.

Kärna ur och finhacka chilin.

Blanda nudlar, sockerärter, purjolök, gurka och chili.

Blanda crème fraiche med jordnötter och ingefära.

Skala och pressa i vitlöken och smaka av med salt.

Blanda salladen med dressingen och garnera med koriander.

En böna som är populär runt om i hela världen.

Kallas även bondböna, och är god i allt från soppor och grytor till sallader och biffar.

Färska bönor har en fin grön färg, och kan ätas råa.

De säljs färska, frysta, konserverade på burk eller torkade.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
5 dl torkade favabönor, gärna utan skal

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

2 selleristjälkar

2 tomater

Neutral matolja till stekning

8-10 dl hett vatten

1 grönsaksbuljongtärning

Ca 1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 litet knippe färsk koriander

Limeklyftor att pressa över

Garnering:
2 tortillabröd

Neutral matolja till fritering

Gör så här:
Lägg bönorna i blöt i ljummet vatten, och låt dem stå över natten eller ca 8 timmar.

Sila av och skala bönorna, om de har skal, det går lätt efter blötläggning.

Koka bönorna mjuka i en kastrull med vatten.

Det tar 20-30 minuter.

Försök att se till att bönorna håller sig hela.

Finhacka under tiden lök och vitlök.

Skär morot, selleri och tomat i små tärningar.

Hetta upp en kastrull med olja och fräs lök, vitlök, morot och selleri i ca 4 minuter.

Tillsätt tomat och fräs lite till.

Rör ner vatten, buljongtärning och bönor och låt soppan sjuda under lock i ca 15 minuter.

Krydda med salt och peppar.

Dra bort från värmen och  toppa med korianderblad.

Skär tortillabrödet i tunna strimlor.

Hetta upp olja i en liten kastrull.

Fritera brödet tills det har fått en fin, gyllene färg, det tar bara någon minut.

Låt rinna av hushållspapper.

Häll upp soppan i skålar och toppa med brödet.

Servera tillsammans med limeklyftor att pressa över.