Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 gurka

1 röd chili, t.ex spansk peppar

3 msk vatten

2 msk strösocker

1 msk ättikssprit (12%)

2 krm salt

Gör så här:

Skär gurkan i tunna skivor, gärna med en mandolin.

Kärna ur och finhacka chilin.

Blanda vatten, socker, ättika och salt och rör tills socker och salt löst sig.

Vänd ner gurka och chili.

Låt stå kallt ca 30 minuter före servering.

Den här enkla gurksalladen är god att servera väl kyld till satayspett och grillat kött, fågel eller fisk.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 palsternackor

3-4 potatisar (400 g)

5 dl vatten

3 hönsbuljongtärningar

1 burk kokosmjölk (400 ml)

6-7 kaffirlimeblad

2 tsk sambal oelek

Tillbehör:

Bröd

Gör så här:
Skala och strimla palsternackor och potatis.

Koka upp vatten, buljongtärningar, kokosmjölk, limeblad och sambal oelek.

Låt koka ihop ca 5 minuter.

Lägg ner palsternackor och potatis och koka dem mjuka ca 5 minuter.

Servera med bröd.

Indiens vanligaste kryddblandning.

Innehåller oftast koriander, spiskummin, bockhornsklöverpulver, nejlika, kanel, peppar och andra härliga kryddor.

Innehållet kan variera en aning, men det alla varianter har gemensamt är att de kan piffa upp vilken maträtt som helst.

Finns ofta i den vanliga kryddhyllan i livsmedelsbutikerna.

Garam masala är en blandning av doftande kryddor som ofta strös över maten just innan den serveras.

Kryddblandningen varierar mycket beroende på kocken men den innehåller oftast koriander, spiskummin, kardemumma, kryddnejlikor, svartpeppar och kanel.

Den är en blandning av malda kryddor som vanligtvis innehåller kardemumma, kanel, spiskummin, kryddnejlikor, pepparkorn och muskot.

Den används under och mot slutet av tillredningen eller strös över den färdiga rätten som garnering.

Den kan köpas färdig i affärerna, men det är också lätt att tillreda den själv:

Mal samman 1 tsk svartpepparkorn, 1 tsk spiskumminfrön, 1 msk kardemummafrön, 8 hela kryddnejlikor, 1 kanelstång eller kassiabark och ungefär ½ tsk nyriven muskot.

Förvara blandningen i en lufttät burk och använd den inom 3 veckor.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

12-14 kalla kokta potatisar

50-75 g smör eller margarin

1½ tsk örtsalt

Gör så här:
Skala potatisen och riv den grovt, smaksätt.

Smält större delen av matfettet i en stekpanna.

Bred ut potatisen och klicka resten av matfettet över.

Täck med lock och stek på mycket svag värme 20-30 minuter.

Vänd upp kakan på serveringsfat.

Egentligen räcker det med en sallad som tillbehör, den som är hungrig tar några skivor bacon eller magert fläsk till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 medelstor zucchini

Salt till urvattning

2 dl rysk yoghurt

Några basilikablad

1 vitlöksklyfta

Salt

Peppar

1 påse mozzarella (125 g)

2 msk olivolja/rapsolja

Lite färsk timjan

Gör så här:

Riv zucchinin och salta den lite.

Låt ligga i ett durkslag eller finmaskig sil i 10-15 minuter.

Krama ur vätskan och blanda sedan det rivna med yoghurt.

Hacka basilikan och blanda ner tillsammans med riven eller pressad vitlök.

Smaka av med salt och peppar.

Dela mozzarellan i mindre bitar med händerna och blanda ner i såsen.

Lägg upp i en skål och ringla över olja.

Dekorera med färsk timjan.