1

Fullkorn minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes typ 2 och tjock- och ändtarmscancer.

2

Fullkorn är den kostfaktor som förebygger ohälsa mest av all mat.

3

Fullkorn är bra för blodsockerkurvan, kolesterolnivåerna och blodtrycket.

4

Fullkorn ger bra näring till de goda tarmbakterierna som är bra för hälsan.

5

Fullkorn finns bara i spannmål och innehåller alla delar av kornet, alltså frövita, grodd, kli och skaldelar.

6

Det är i fullkornet som alla vitaminer, mineraler och fibrer finns.

Det ger bland annat järn, folsyra, E- och B-vitaminer.

7

Fullkorn kan vara helt, krossat eller malt.

Fullkornsbröd kan vara ljust, mörkt, mjukt eller hårt.

8

Vi behöver äta mycket mer fullkorn.

9 av 10 äter för lite.

4 skivor fullkornsbröd är en både god och bra regel.

9

Fullkorn finns i bröd, flingor, gryn, pasta, bulgur, couscous och ris.

10

Fullkorn är bäst, i alla fall när det gäller vad vi ska äta hälsans skull.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ca 1 kg nötsvan

1½ liter vatten

2 tsk örtsalt

1 gul lök i klyftor

4 vitpepparkorn

4 kryddpepparkorn

1 lagerblad

3 msk tomatpuré

2 gula lökar

2 morötter

1 palsternacka

1 bit, ca 50 g, rotselleri

3 msk hackad persilja

Gör så här:

Skölj och putsa nötsvansen och skär den i bitar rakt genom lederna.

Lägg köttet i en kastrull, slå på vatten, salta och koka upp.

Skumma väl, lägg i lök, pepparkorn, lagerblad och tomatpuré och sjud köttet på svag värme 2½ timme.

Ansa rotsakerna, skär löken i tunna klyftor och resten i bitar.

Ta upp köttet, sila buljongen och koka rotsakerna mjuka i den, 10-15 minuter.

Skär loss köttet från benen, lägg det i soppan, strö över persiljan och servera.

Brunalgen kelp heter kombu på japanska och är rik på mineraler och vitaminer.

Används mycket i det asiatiska köket för att få fram umamismaken i maten.

Ett perfekt veganskt alternativ när man vill ha en naturlig fisksmak på maten.

Väldigt gott att ha i buljonger.

1

Kycklingfilé med ugnsrostade grönsaker & zucchinitsatsiki med mozzarella

2

Laxfilé med rostad blomkål med spiskummin & hollandaisesås

3

Köttfärsbiff/köttbullar med vitkålsmos med örter & morotssallad med apelsindressing

4

Överbliven gryta med mozzarellafyllda tomater & broccoli med citrondressing

5

Kallskuret t.ex skinka med gratinerad zucchini & rödbetsröra

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 portionsbitar lax
1 msk smör eller margarin

Citron- och blomkålstabbouleh:

4 port bulgur
200 g blomkålsbuketter
1 gurka
1 msk olivolja
1 citron
Salt

Peppar

Dillyoghurt:

2 msk hackad dill
2 dl matyoghurt
Salt

Peppar

Gör så här: