Ingredienser:

2 kg (ca) squash
6 dl vatten
4 dl socker
0.5 dl grovhackad persilja
2 dl ättiksprit 12% (el. 1 dl ättiksyra 24%)
4 st skivor av en citron
3 tsk gula senapskorn
3 st schalottenlökar

Gör så här:
Blanda ättika, vatten och socker i en kastrull och koka upp.

Tillsätt citronskivor och senapskorn.

Ställ lagen att svalna.

Skölj squashen.

Halvera dem på längden och skär i ca 1,5 cm tjocka skivor.

Skala och skär löken i små klyftor.

Varva squashbitar, persiljehack och lökklyftor i en väl rengjord glasburk.

Ta upp citronskivorna och häll den avsvalnade lagen över squashen.

Lagen ska stå ända upp till kanten.

Stäng locket.

Låt stå kallt minst 1 dygn innan de ska ätas.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 portioner pasta, penne

1 gul paprika

1 rödlök

4 tomater

1 gurka

150 g fetaost

340 g majskorn

2 dl svarta oliver

Ca 400 g stora vita bönor

1 msk vitvinsvinäger

3 msk olivolja

1 tsk oregano

Salt

Peppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Halvera och kärna ur paprikan.

Skala och skiva löken.

Skär alla grönsaker i stora bitar.

Skär osten i bitar.

Låt majs, oliver och bönor rinna av.

Vispa ihop vinäger med olja och 1 msk vatten.

Rör ner oregano, smaksätt med salt och peppar.

Låt pastan rinna av.

Blanda den med grönsakerna, majs, oliver, ost, bönor och dressingen.

Servera gärna med bröd.

En syrlig kryddblandning gjord på sumak, timjan, och rostade sesamfrön.

I stället för timjan kan oregano eller mejram användas.

Ingredienser:

Ca 400 g falukorv

2 gula lökar

2 äpplen

1 msk smör eller margarin

1 klyfta vitkål (ca 400 g)

2-3 dl buljong

Ca 1 msk frukt- eller äppelcidervinäger

Peppar

Ev. salt

Gör så här:
Skala lök och ev. äpplen, hacka löken och skär äpplena i små klyftor.

Fräs lök och äpple i en gryta som rätten kan serveras ur.

Skär korv och vitkål i strimlor och blanda ner det i grytan.

Häll över buljong och låt allt sakta koka under lock ca 10 minuter.

Smaka av med lite vinäger, peppar och ev. salt.

Serveras med kokt potatis eller ris.

Om du äter bra till frukost och lunch klarar du antagligen undan blodsockerdippen som får dig att ta en bulle till eftermiddagsfikat.

Men för säkerhets skull, ta med dig mellanmål hemifrån när du ändå gör i ordning dina lunchlådor.

Keso och bär:

Proteinrika mejeriprodukter mättar bra. 

Tillsammans med bär får du i dig vitaminer och skyddande antioxidanter.

En näve osaltade nötter:
Ger dig fiber, vitaminer, mineraler och nyttiga fetter.

Ett hårdkokt ägg:

Mättar och innehåller i princip alla nyttigheter du behöver förutom vitamin C.

Ta gärna en klick majonnäs och några småtomater till så mättar det lite extra.

Grönsaksstavar och en klick hummus:

Vitamin- och fiberrikt, mättande och gott.