Finns att köpa antingen hel i form av stänger eller mald.

Stängerna består av bark från kanelträdet som torkas och rullas.

Dessa kan hålla sig nästan hur länge som helst om de förvaras i en lufttät behållare.

Den doftande kryddan används i söta rätter och drinkar.

Stängerna är inte ätliga utan tas bort före serveringen, eller lämnas kvar som dekoration.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g benfritt nötkött av ryggbiff

1 gul lök

Smör eller margarin

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk tomatpuré

2 msk svensk senap

1 dl buljong

1 burk crème fraiche

Gör så här:
Skär köttet i cm-tjocka strimlor.

Skala och finhacka löken.

Bryn köttet lite i taget och lägg i en gryta.

Bryn och lägg över löken.

Salta och peppra.

Tillsätt tomatpuré, senap, buljong och crème fraiche och efterstek utan lock på svag värme ca 10 minuter.

Servera med bandmakaroner och grön sallad.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 30-40 minuter

Ingredienser:
10 medelstora potatisar, ca 3/4 kg

1 gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

1½ tsk salt

1 krm svartpeppar

3 dl kaffegrädde

Gör så här:
Skala potatis och lök.

Riv dem på den grövsta sidan på rivjärnet.

Varva potatis, lök, vitlök, salt och peppar i smord ugnssäker form.

Häll på grädden.

Grädda 30-40 minuter i 225 graders varm ugn.

Ingredienser:

2 liter färska eller frysta hjortron
5½ dl strösocker (500 g)
1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Varva hjortron och socker i en gryta.

Låt stå 1-2 timmar eller svalt över en natt så att bären saftar sig.

Hetta upp långsamt, skaka lite på grytan då och då.

Koka på svag värme ca 10 minuter.

Tag grytan från värmen.

Låt stå en stund och tag bort skum.

Tillsätt natriumbensoat, utrört i lite av sylten.

Ös upp sylten i rena varma glasburkar, ända upp till kanten.

Sätt genast på lock.

Vänd på burkarna låt stå upp och ner tills de svalnat.

Förvara svalt.

Antal: 4 portioner

Vila: ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter + ca 30 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

2½ dl vetemjöl

100 g smör eller margarin

2 msk vatten

Fyllning:

3 ägg

3 dl mjölk

3 dl riven ost, drygt 100 g, t.ex lagrad grevé

100 g rökt skinka i tärningar

1 krm svartpeppar

1 tsk paprikapulver

Gör så här:

Pajdegen:

Hacka samman mjöl och smör med en kniv på bakbordet eller i en skål.

Tillsätt vatten.

Arbeta snabbt ihop till en deg.

Låt den vila kallt, ca 30 minuter.

Kavla ut degen.

Klä en pajform med den och nagga botten med en gaffel.

Förgrädda i 200 grader, ca 15 minuter.

Fyllning:

Vispa ihop ägg och mjölk.

Tillsätt ost, skinka, svartpeppar och paprikapulver.

Häll smeten i pajskalet.

Grädda i 200 grader tills äggstanningen stelnat och fått färg, ca 30 minuter.

Servera med en tomatsallad.