God i potatisrätter, spenat, grytor och till makaroner.

Pröva också i fruktkaka eller äppelefterrätter.

Ingredienser:
1 kg höns, kyckling eller kalvkött (gärna med ben)

1½-2 liter vatten

1-3 morötter

1 palsternacka

1 bit purjolök (ca 10 cm)

1 gul lök

1-2 kvistar persilja

5 vitpepparkorn

1 lagerblad

Gör så här:

Lägg köttet i en gryta och häll på vatten.

Koka upp och skumma om det behövs.

Lägg i ansade och mindre bitar skurna rotsaker, lök, persilja och kryddor.

Sjud köttet under lock tills det är genomkokt och mört.

Ta upp köttet och sila buljongen.

Häll tillbaka buljongen i rengjord gryta och reducera buljongen (koka ihop) tills den fått en kraftig smak och önskad mängd.

Kyl snabbt om buljongen inte ska användas genast.

På kyld buljong går fettet lätt ta bort.

Förvara i kylskåp eller frys.

Under medeltiden började man odla hallon i Sverige.

Då flyttande man vilda plantor till mer avgränsade och specifika områden.

Vilda hallon - de som plockas i skogen, är mindre än de trädgårdsodlade men har en kraftigare smak.

Oavsett om man äter vilda och odlade ger de vackra röda bären med sin karaktäristiskt sötsyrliga smak och fläkt av sol och sommarlov.

Tänk bara på ett glas hemkokt hallonsaft eller nygjord sylt till plättarna.

Hallon kan ätas precis som de är till dessert, med bara lite gräddmjölk och strösocker.

Självklart kan de också frysas in.

Styckfrys dem gärna på en bricka innan de läggs i påsar, så är de enkla att ta fram för att till exempel användas som garnering på en tårta.

Vill man prova något utöver det vanliga kan man göra smör eller vinäger.

Det ger smörgåsen eller salladen en oväntad och god smak.

Skördetid:

September - oktober

Svensk i butik:

Oktober - mars

Smakar:

Balanserat av sötma och syra, med inslag av frisk fuktighet.

Använd till:

Fylld kyckling med rosmarin, must och mos, eller gör en god äppelvinäger.

Från Spanien.

Odlas i växthus.

Skördas i Europa året om.

Smakar piggt och friskt med en pepprig ton.

Används framför allt i grytor, grekisk sallad och som ugnsbakad, gärna med fyllning.