GIFTFRIA GRÖNSAKER:

Fukta händerna och strö på lite bikarbonat, gnugga frukten och grönsakerna, då neutraliseras kemikalier och de sköljs lättare bort.

GODA, FASTA GRÖNSAKER:

Tillsätt ½ tesked bikarbonat i kokvattnet, då får du fram smaken och grönsakerna håller sin fasta konsistens.

KNAPRIG BLOMKÅL:

Tillsätt 1 tsk bikarbonat när du kokar blomkål, den blir knaprig, vit och luktfri.

GASFRIA BÖNOR:

Kokar du bönor tillsätter du 1 tsk bikarbonat i kokvattnet och de blir gasfria.

De mjuknar också fortare.

MINDRE BESKA I GRAPEN:

Strö lite bikarbonat över fruktköttet.

MOTVERKA SYRAN:

En nypa bikarbonat i tomatsåsen minskar syran.

ÖVERDOSERAT VINÄGERN?

Dutta i lite bikarbonat och den syrliga smaken försvinner.

MINDRE SOCKER I KRÄMEN:

När du gör rabarberkräm behöver du mycket mindre socker om du lägger rabarbern i blöt med en nypa bikarbonat innan den kokas.

Byt vatten och tillaga som vanligt.

Du behöver inget extra socker eftersom bikarbonaten har neutraliserat syran.

OMOGEN FRUKT?

Pudra lätt med bikarbonat på all syrlig frukt som inte är riktigt mogen.

SKÄR SIG SÅSEN?

Dutta i lite bikarbonat i pannan och vips så har du en jämn och fin sås!

FLUFFIG OMELETT:

Tillsätt en nypa bikarbonat med 3 ägg, vispa upp och laga till som vanligt.

Detta kan du även göra med potatismoset, det blir då vitt och fluffigt.

SPRICKFRI GLASYR: För att glasyren ska bli glansig och inte spricka, kan du tillsätta en halv tsk bikarbonat.

Glasyren breder ut sig som smör!

CHOKLADIG KAKA:

Tillsätt 1 tsk bikarbonat i mjölet när du bakar chokladkaka!

Läckert resultat.

TA BORT JORDSMAKEN I VILT:

När man tillagar vilt kan man enkelt få bort jordsmaken genom att tillsätta ungefär en tsk bikarbonat i vattnet man använder för att göra rent köttet.

FRASIGT OCH KNAPRIGT GRISSVÅL?

Gnid in skinnet med bikarbonat innan du steker eller grillar köttet.

Genom att bikarbonaten reagerar med fettet blir skinnet ”bubbligt” och knaprigt.

MÖRA DITT KÖTT:

Gnid in köttet med bikarbonat innan tillagning.

MÖRA DIN KYCKLING:

Gnid in insidan med bikarbonat ett par timmar innan tillagning!

GRYNIG MJÖLK I POTATISGRATÄNGEN?

Strö lite bikarbonat mellan lagren av potatis och tillaga sedan som vanligt.

Men du behöver inte salta på potatisen.

På det här sättet slipper du den lite sura smaken av ystad mjölk.

SKINNFRI MJÖLK:

Tillsätt en aning bikarbonat i kastrullen när du värmer mjölk, så ystar den sig inte!

Antal: 6-8 personer

Ingredienser:

1 nätmelon

1 dl socker

1/2 vaniljstång

1 citron

Några kvistar mynta

Gammaldags konservburkar i glas

Gör så här:

Dela melonen i halvor och gröp ur kärnorna.

Grilla melonhalvorna på gallret under lock i ganska het grill, ca 225 grader.

Vänd melonen efter några minuter coh grill lika länge på andra sidan.

Koka en sockerlag på sockret och 1 dl vatten.

Dela vaniljstången på längden och låt den koka med i lagen.

Skiva citronen och skär den grillade melonen i bitar.

Fyll konservburkarna med melonbitar, citronskivor, myntablad och sockerlag.

Servera ur burkarna.

Grilla desserten samtidigt som du lagar varmrätten. Det är inte så kul att behöva starta grillen igen mitt i middagen.

Att montera eller blanka av en sås betyder att man rör eller mixar ner en klick smör allra sist.

Smöret rundar av och lyfter fram smakerna och gör såsen blank och fin.

Det är vanligt att man monterar till exempel en rödvinssås.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl jordgubbar

2 msk strösocker

½ lime, saften

Gör så här:

Snoppa jordgubbarna och dela dem på mitten.

Lägg bären i en skål, strö över socker och limesaft.

Mixa med en mixerstav.

Coulis är en frisk och fräsch bärsås med koncentrerad smak.

När du mixar såsen rå behåller du bärens vitaminer och antioxidanter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl svarta ögon-bönor/black eye-bönor
1 st liten till medelstor gul lök
3 st vitlöksklyftor
½ msk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1½ tsk salt
1 liter frityrolja
1 burk konserverade körsbärstomater
3 msk tomatpuré
3 msk olivolja
2 st 1-2 st. röda chilifrukter
1 nypa salt

1 st matberedare
1 st matlagningstermometer
1 st stor mortel

Gör så här:

Lägg de torra bönorna i blöt i vatten i 3-4 timmar.

Bönorna suger åt sig av vattnet och när de är färdiga kan man tugga sönder dem utan att känna något "hårt", "torrt" inuti dem.

De blir liksom sega.

Nu kommer det trixigaste momentet, att få av skalen.

Lägg en näve bönor i morteln och hacka sönder dem något så att skalen börjar lossna.

Lägg över dem i en bunke och fortsätt så med en näve i taget tills du mortlat alla bönorna.

Häll kallt vatten i bunken med bönorna och häll av vattnet i vasken så följer skalen med eftersom de är lättare än bönorna som sjunker till botten i bunken.

Upprepa proceduren tills alla skal är separerade från bönorna.

Sätt i den vassa kniven i matberedaren och lägg i bönorna.

Skär löken och vitlöken i större bitar och lägg i matberedaren.

Tillsätt saltet.

Kör nu matberedaren på högsta hastighet i ca 5 minuter tills du har en vit, fluffig, helt slät smet.

Det får inte kännas som "sandkorn" i smeten när du smakar på den.

Tillsätt en skvätt vatten eller ett ägg om smeten är för torr och fastnar på skålens väggar.

Gör under tiden tomatsåsen.

Tillsätt allra sist bakpulvret och bikarbonatet.

Kör ett par varv till för att det ska blandas in.

Smeten är ungefär som en fluffig sockerkakssmet i konsistensen.

Värm oljan till 170 grader.

Stark tomatsås:

Låt tomaterna rinna av en stund i en sil.

Hacka chilin inkl. frön.

Mixa tomater, chili, tomatpuré, olivolja och salt med mixerstav till en slät sås.

Ta det antal chili som passar beroende på chilins styrka och personlig smak.

Droppa nu ner en dryg matsked med bönsmeten i den heta oljan och fritera några kuddar i taget tills de är gyllenbruna.

Vänd på dem efter nån minut eller två.

Fiska upp med hålslev eller tång och låt rinna av på hushållspapper.

Jag rekommenderar att använda fritös för att hålla bättre koll på temperaturen och för att det är säkrare och luktar mindre.

Servera den frasiga "samsan" med tomatsåsen och en iskall öl.