Direktlänk till inlägg 2 maj 2015
Antal: 3 bröd
Jästid: 12 timmar, 4 timmar, 30 minuter, 20-30 minuter
Ugn: 180 grader, 50-60 minuter
Ingredienser:
Första dagen:
7 dl rågmjöl (350 g)
7 dl vatten
1 msk salt
1 msk kummin, grovstött
Andra dagen:
50 g jäst
3 1/2 dl vattten
7 dl rågmjöl (350 g)
4 timmar senare:
2 dl mörk sirap
1 liter rågsikt (600 g)
7 dl vetemjöl (ca 420 g)
Gör så här:
Första dagen:
Häll det kokande vattnet över mjölet, tillsätt salt, kummin och rör om.
Låt stå över natten (12 timmar).
Andra dagen:
Värm vattnet till 37 grader, häll över den smulade jästen och blanda i degen från igår.
Tillsätt rågmjölet och arbeta ihop till en lös deg som läggs i en rymlig bunke och får stå i 4 timmar.
4 timmar senare:
Tillsätt sirap, rågsikt och vetemjöl.
Arbeta ihop degen och låt jäsa 30 minuter.
Ta upp degen på bakbordet, dela i tre delar och forma till längder.
Lägg dem i smorda brödformar och låt jäsa ytterligare 20-30 minuter.
Grädda i 180 grader 50-60 minuter.
Pensla med vatten då bröden tas ur ugnen och låt dem kallna insvepta i folie.
Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka. Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn. Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...
Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd. Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker. Tisdag: Köttbullar,...
Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar. Knäckiga sesamkex. Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...
Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost. Risi frutti. Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn. ...
Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver. Risi frutti Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar. Fruktyoghurt. Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||
|