Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g brysselkål, fryst eller färsk
½ dl solroskärnor
2 st vitlöksklyftor
1 st palsternacka
1 tsk timjan
3 dl havregrädde
½ st citron
Salt

Svartpeppar
4 port pasta
ev. lite ost att toppa med

Gör så här:

Tina brysselkålen genom att låta den ligga framme lite.

Den behöver inte vara helt genomtinad, men du ska kunna skära i den.

Torrosta solroskärnorna så att de får lite färg.

Ta undan.

Hacka vitlöksklyftorna fint.

Skala palsternackan och skär i små kuber.

Hetta upp en stekpanna med olja.

Fräs vitlök och palsternacka på medelvärme.

Blanda i timjan och låt fräsa med i några minuter.

Koka upp vattnet till pastan och koka pastan.

Skär brysselkålen i mindre bitar.

Lägg i palsternacke-vitlöksfräset.

Låt fräsa med i några minuter.

Salta och peppra.

Slå på grädden och låt puttra på svag värme.

Riv citronskalet och lägg i såsen.

Pressa i saften precis innan servering.

När pastan är klar.
Servera med brysselkålssåsen och ev lite ost till topping.

Toppa till sist med de torrostade solroskärnorna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 mogen mango

2 kiwifrukter

Upptinade hallon (eller andra bär eller frukter)

4 stora skedar vaniljglass

Flagad mandel

Sås:

3 äggulor

1½ dl socker

1 dl halvsött vitt vin

Gör så här:

Skala och skär mango och kiwi i skivor.

Lägg ut frukt och bär på 4 djupa tallrikar som tål ugnsvärme.

Sätt grillelementen på högsta värme.

Gör såsen:

Blanda äggulor, socker och vin i en kastrull och sätt den över en annan kastrull med sjudande vatten.

Vispa hela tiden i äggblandningen tills den värms upp och tjocknar.

Lägg en klick glass i mitten på varje tallrik och häll såsen över.

Sätt in tallriken under het grill en kort stund så ytan får färg.

Strö lite flagad mandel över och servera genast.

Ugn: 110 grader, ca 1½ timme + några timmar i avstängd ugn

Ingredienser:

4 st äggvitor
2 dl strösocker
2 tsk maizena majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
3 dl vispgrädde
Bär eller frukt

Gör så här:

Värm ugnen till 110°C.
Vispa äggvitorna med elvisp och tillsätt sedan lite socker i taget.

Vispa tills du kan dra ut marängen i långa "snibbar" från vispen.
Sikta över Maizena och häll i vinägern.

Vänd försiktigt ner i smeten med en slickepott.
Klicka ut marängsmeten till 4 jämna rundlar på ett bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 1 1/2 timme.

Stäng av värmen och låt marängerna stå kvar i ugnen ytterligare några timmar eller över natten.

Hit kan man förbereda.

Strax innan pavlovan ska serveras lägger du över ett regält lager vispad grädde och toppar med ett berg av bär och färsk frukt i bitar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g ben- och skinnfri laxfilé, i kuber

1½ tsk salt

1 krm vitpeppar, nymald

450 g potatis av fast sort, skalad och tärnad

2 msk smör

100 g champinjoner, i bitar

1 grön squash, tärnad

1 purjolök, skivad

½ tsk salt

1 krm vitpeppar, nymald

1 knippe dill, plockad

1 huvud romansallad

Ev. 4 ägg, halvpocherade

Sås:

1 dl lätt crème fraiche

2 msk mixcaviar

2 tsk citron, pressad saft

Gör så här:

Börja med att snabbgrava laxkuberna med salt.

Fisken blir då lite fastare i konsistensen.

Lägg bitarna i en skål och rör ner saltet.

Låt stå i kylen under tiden du gör i ordning rotfrukterna och grönsakerna.

Fräs potatis och kålrabbi i en stor stekpanna med smör så att de blir mjuka.

Tillsätt efter hand champinjoner, squash och purjolök.

Salta och peppra.

Häll grönsakerna i en form och håll dem varma.

Gör ren stekpannan och lägg i 1 tsk smör.

Skölj snabbt av laxkuberna med kallt vatten i ett durkslag.

Torka av dem med hushållspapper.

Stek dem hastigt i smöret på hög värme.

Peppra.

Lägg över laxen i formen och tillsätt dillen.

Servera pytten med halvpocherat ägg, romansallad och kaviarsås.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8-12 små primörmorötter

8-12 minimajs

Olivolja

Salt

Flingsalt

Vit caprincréme:

120 g vit caprinost eller pecorino

60 g mandel

1 msk finhackade dill

1 1/4 dl olivolja

Salt

Gör så här:

Börja med ostcrémen:

Finriv osten och finhacka mandel och dill.

Blanda ost, mandel och dill med olivolja.

Smaka av med salt.

Ansa morötterna och minimajsen.

Vänd dem i lite olja och salt och grilla dem i ett par minuter på direkt värme.

Lägg morötter och majs på ett fat och strö över lite flingsalt.

Servera med den goda ostcrémen.

Prova gärna med andra grillade grönsaker.