Alla inlägg den 22 juli 2015
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 dl hackad persilja
3 klyftor vitlök
2 tsk chiliflakes
1 msk limesaft
0,5 tsk salt
0,75 dl olivolja eller annan matolja
2 msk rödvinsvinäger
Gör så här:
Skölj och finhacka persilja.
Lägg i en skål.
Skala och finhacka vitlök.
Lägg med vitlöken.
Blanda i pressad limesaft, chiliflakes, salt och vinäger.
Om du vill kan du köra lite med stavmixern, matberedare eller mortla i en stor stenmortel.
Låt stå och dra i 20 minuter.
Du kan också använda en del eller hela chimichurrin till att marinera med.
Servera chimichurrin i en skål.
Mejram "bergets prydnad" är en kransblommig ett- eller flerårig växt, 2-6 dm hög och med ovala mörkgröna till gråaktiga blad, vilka används som krydda. Örten härstammar från Nordafrika och Mellanöstern och är släkt med Oregano. Det finns många olika sorter, varav krukmejram är den kommersiellt vanliga.
Mejram, som innehåller en starkt sötdoftande aromatisk olja, har historiskt använts som krydda, till brudkransar och har påträffats i antika gravar. I Egypten ingick mejram i balsameringsoljan. Örten var helig och helgad åt guden Osiris. Ett avkok lär lindra magen och motverka illamående.
Odling: Mejram som odlas i Sverige är ettårig och blir c:a 30 centimeter hög och får små, oansenliga vita blommor. Bladen är små och rundade. Växten bör förkultiveras inomhus då den är mycket frostkänslig. Planteras i soligt, varmt och vindskyddat läge i lätt och mullrik jord. Den kan också odlas i kruka. Mejram är lätta att torka och behåller smaken väl. Bäst är att skörda strax innan blomningen. Man skördar genom att klippa av hela plantan och hänga den upp och ner i knippen till tork. När det blivit torrt repar man av bladen.
ANVÄNDNING
Mejram kan användas färsk eller torkad. Används som krydda till bl.a kött, korv, lever, i grönsaksgrytor och soppor (karaktäristisk i ärtsoppa) och är oumbärlig till pizza. Mejram ingår ofta i bouquet garni (fransk kryddbukett). Den är vanlig ihop med olja och vinäger. Mejram används även som möbelpolityr och i öl.
Alternativ: Oregano, timjan.
Säsong: Odlad i kruka säljs året om.
Förvaring: Knippe svalt eller i vattenglas, hållbar någon vecka. Torkad förvaras torrt och mörkt.
Antal: 1 bröd
Ugn: 170 grader, 70-90 minuter
Ingredienser:
4 dl Turkisk eller Grekisk Yoghurt tex Lindahls
2 dl havregryn
5 dl siktad dinkelmjöl
1 dl linfrön
1 dl russin
2 tsk bikarbonat
1 tsk havssalt
1 rivet äpple
3 msk honung
Smör eller olivolja till formen
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser.
Rör ner yoghurt, honung och rivet äpple.
Blanda nog till en jämn smet.
Häll smeten i en smord kakform och släta till med en sked eller slickepott.
Grädda brödet längst ner i ugnen vid 170 grader i ca 70-90 min.
Sänk gärna temperaturen till 150 grader efter halva tiden.
Låt vila i fem minuter innan kakan tages ur formen.
Låt svalna under en bakduk.
Antal: 1 glas
Ingredienser:
1 dl färska eller frysta blåbär
1 banan
1 dl tärnade jordgubbar
1 dl naturell yoghurt
1,5 dl apelsinjuice
1 tsk socker
Gör så här:
Skölj jordgubbar och tärna dem.
Skala och skiva bananen.
Mät upp blåbär och de andra ingredienserna i en burk eller behållare och mixa slät med en stavmixer. Eller mixa i en blender eller matberedare.
Häll upp i glas och servera.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Salsa med grillad majs:
2 majskolvar
1 tsk olivolja
2 msk limesaft
2 msk hackad färsk koriander
1 tsk farinsocker
1 finhackad jalapeñospeppar
1/2 tsk malen spiskummin
Salt
Nymalen svartpeppar
2 hackade tomater
Pepparbiff:
4 nöt- eller viltfiléer (eller entrecôte)
1 tsk olivolja
1 1/2 msk nymalen svartpeppar
4 pressade vitlöksklyftor
Salt
1 msk smält smör
Gör så här:
Gör först salsan med grillad majs:
Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader).
Skala majskolvarna och pensla dem med olja.
Olja in grillgallret och grilla majskolvarna i 12-15 minuter tills de är färdiga och aningen sotiga.
Vänd då och då.
Ta bort från grillen och låt stå i cirka 5 minuter tills de har svalnat så pass att de går att hantera.
Ställ majskolvarna i en skål ohc skala av majskornen med hjälp av en kviv.
Vispa ihop limesaft, koriander, socker, jalapeño, spiskummin, salt och peppar i en skål.
Tillsätt majskorn och tomathack och blanda.
Gör pepparbiffarna:
Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader).
Pensla köttbitarna med lite olja på båda sidorna.
Klappa in köttet med peppar och vitlök och salta.
Olja in grillgallret och grilla i 5-7 minuter på varje sida beroende på hur tjocka köttbitarna är eller tills de är så genomstekta som du vill ha dem.
Servera biffarna med salsan.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | |||
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | |||
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||||
|