Direktlänk till inlägg 4 december 2015
Antal: 8 bufféportioner
Ingredienser:
Omelett:
6 ägg
det ytttersta gula skalet från en halv citron, rivet
1 tsk salt
Rapsolja till stekning
Saffranskräm:
1 äggula
½ tsk senap
1 tsk vitvinsvinäger eller citronjuice
2 dl rapsolja
½ krm saffran
300 g gravad lax i tunna skivor
Garnering:
Dill och gräslök
Gör så här:
Omelett:
Knäck äggen, vispa ihop med citronskal och salt.
Använd teflonpanna när du steker omeletten för bästa resultat.
Sätt plattan på medelvärme.
Häll lite olja i pannan.
Låt den bli varm.
Häll i ett tunt lager äggsmet.
När smeten börjar sätts sig men fortfarande är mjuk och färglös, använd två stekspadar för att vika ihop omeletten mot kanten.
Slå på ny smet, grädda lätt och vik tills smeten är slut.
Stjälp upp omeletten på smörpapper.
Rulla ihop, låt svalna.
Ställ in i kylen minst en timme under lätt press, lägg på en liten skärbräda med smörpapper emellan.
Saffranskräm:
Vispa äggula, senap och vinäger.
Häll i oljan i en tunn stråle samtidigt som du vispar.
Smaksätt majonnäsen med saffran och krydda med salt.
Skär omeletten i bitar och servera med lax och saffransmajonnäs.
Toppa med dill och gräslök.
Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka. Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn. Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...
Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd. Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker. Tisdag: Köttbullar,...
Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar. Knäckiga sesamkex. Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...
Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost. Risi frutti. Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn. ...
Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver. Risi frutti Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar. Fruktyoghurt. Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|