Antal: 35 stycken bröd

Jäsning: ca 40 minuter + ca 20-30 minuter

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst

50 g margarin eller smör

5 dl vatten eller mjölk

2 tsk salt

2 tsk strösocker

(½ tsk mald kummin)

13-15 dl vetemjöl

Pensling:

ca 25 g smält margarin eller smör

Ägg

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält margarinet och häll i vätskan.

Värm till fingervärme, 37 grader.

Häll blandningen över jästen och rör om så att den löser sig.

Tillsätt salt, socker, ev kummin och 13 dl vetemjöl på en gång.

Mät mjölet genom att hällla det direkt från påsen i ett litermått.

Tillsats av kummin ger god smak åt brödet och tar bort den svaga jästsmak, som ibland framträder i okryddat vitt bröd.

Arbeta degen kraftigt.

Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.

Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, omkring 40 minuter.

Arbeta degen på bakbord.

Smörj muffinsformar.

Dela degen i två delar och kavla varje del till en rektangel.

Pensla degytan med smält margarin.

Sporra degen i 4 cm breda remsor och stapla dem i högar om 5 stycken.

Skär längderna i 4 cm breda bitar och ställ dem på kant i de smorda muffinsformarna.

Låt dem jäsa 20-30 minuter.

Pensla med ägg och grädda i 250 grader omkring 10 minuter.

Servera helst bröden ljumma.

Det är lätt att klyva dem med händerna.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 50 minuter

Ingredienser:

175 g margarin eller smör

4 ägg

2½ dl socker

4 dl (240 g) vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 tsk malda nejlikor

1½ tsk finstött kardemumma

1 tsk mald eller riven muskotnöt

Till formen:

Smör

Ströbröd

Gör så här:

Smält matfettet och låt det svalna.

Vispa äggen och sockret pösigt.

Tillsätt matfettet och blanda ner mjölet, bakpulvret och vaniljsockret.

Dela smeten i två lika stora delar och rör ner alla kryddorna i den ena delen.

Varva de båda smetarna i en avlång, smord och brödbeströdd form, 1½ liter.

Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme ca 50 minuter.

Ingredienser:

1 kg vinbär

5 dl vatten

500-600 g (6-7 dl) socker per liter saft

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:

Bären behöver inte repas.

Skölj bären och låt dem rinna av.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vatten.

Koka under lock ca 10 minuter.

Tryck sönder bären med en träslev mot grytans kant.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna.

Mät saften.

Blanda saft och socker i grytan och låt koka långsamt ca 10 minuter.

Skumma saften väl tills den är alldeles klar.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.

2012 (Fredag):

Köksalmanack: 

Matvete- & spenatgratäng

Minichokladbiskvier

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

1 mango, i tärningar

2 dl svarta bönor, kokta

2-3 salladslökar, strimlade

1 gul paprika, tärnad

1 lime, saften

1 msk olivolja

Salt

Gör så här:
Blanda allt och smaka av med lite salt.