Alla inlägg den 5 juni 2016
2012 (Tisdag):
Köksalmanack:
Tomat- & ansjovisfisk:
Lägg tinade eller färska filéer av tex sej i en ugnsform.
Tunt skivad purjolök, några hackade anjovisfiléer, 400 g tomatsås med örter på fisken.
20 minuter i 225 grader.
Kokt potatis och sallad till.
Färsk frukt.
Ingredienser:
1 dl kikkoman soja less salt
2 msk oystersås
2 tsk honung
1 msk sesamfrön
½ tsk röd tabasco original peppersås
1 msk basilka, hackad
Saft från 1 lime
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna.
Antal: 25 stycken bröd
Jäsning: ca 40 minuter + ca 30 minuter
Ugn: 250 grader, 6-10 minuter
Ingredienser:
50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst
50 g margarin eller smör
5 dl vatten eller mjölk
2 tsk salt
2 tsk strösocker
(½ tsk mald kummin)
13-15 dl vetemjöl
Pensling:
Ägg
Salt
Ev. sesamfrö
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.
Smält margarinet och häll i vätskan.
Värm till fingervärme, 37 grader.
Häll blandningen över jästen och rör om så att den löser sig.
Tillsätt salt, socker, ev kummin och 13 dl vetemjöl på en gång.
Mät mjölet genom att hällla det direkt från påsen i ett litermått.
Tillsats av kummin ger god smak åt brödet och tar bort den svaga jästsmak, som ibland framträder i okryddat vitt bröd.
Arbeta degen kraftigt.
Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.
Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, omkring 40 minuter.
Arbeta degen på bakbord.
Dela först degen i 25 lika stora delar.
Forma degen till ovala bröd och lägg dem på smord plåt.
Klipp dekorativa jack i degen och låt jäsa ca 30 minuter.
Pensla med ägg och strö litet salt och gärna sesamfrö över.
Grädda i 250 grader i 6-10 minuter.
Bröden ska svalna på galler mellan bakdukar.
De kan sprödvärmas i ugn, 175-200 grader, strax före serveringen.
Ingredienser:
½ kg äpplen
½ kg röda vinbär
5 dl vatten
500-600 g (6-7 dl) socker per liter saft
1 krm natriumbensoat per liter saft
Gör så här:
Skölj äpplena och skär dem i klyftor.
Skölj vinbären och låt dem rinna av.
Lägg äpplen och vinbär i syltgryta och häll på vatten.
Koka under lock på svag värme ca 10 minuter.
Häll upp i en silställning och låt saften självrinna.
Mät saften.
Blanda saft och socker i grytan och låt koka långsamt ca 10 minuter.
Skumma saften väl tills den är alldeles klar.
Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.
Häll upp saften på varma flaskor.
Korka.
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 175 grader, ca 50 minuter
Ingredienser:
100 g margarin eller smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl (180 g) vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
3 msk kakao
1 1/4 dl grädde eller gräddmjölk
Till formen:
Smör
Ströbröd
Gör så här:
Rör matfettet och sockret poröst.
Sätt til ett ägg i taget.
Tillsätt mjölet blandat med bakpulver, vaniljsockret och kakaon.
Rör till sist ner grädden eller gräddmjölken.
Häll smeten i smord brödbeströdd form, 1½ liter.
Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme ca 50 minuter.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | |||
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | |||
27 | 28 | 29 | 30 | ||||||
|