Antal: 1 bröd

Jäsning: 4 timmar eller 8-10 i kylskåp + 2 timmar

Ugn: 275 grader, 10 minuter + eftervärme i ugnen i ca 25-30

Ingredienser:

10 g färsk jäst

3 dl vatten

1½ tsk salt

1 dl grahamsmjöl

7 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Häll på vattnet, som ska vara kallt eller knappt ljummet.

Rör om så att jästen löser sig.

Tillsätt salt, grahamsmjöl och vetmjöl.

Mät mjölet genom att hälla det direkt från påsen i ett litermått.

Arbeta degen kraftigt.

Den skall vara ganska fast.

Strö mjöl över degen och lägg plast eller bakduk över bunken.

Låt den jäsa i rumstemperatur 4 timmar eller i kylskåp 8-10 timmar, från morgon till kväll alltså.

Arbeta degen smidig på bakbord.

Platta ut degen med knuten hand till ett avlångt platt band och rulla bandet som en rulltårta.

Foga ihop ändarna så att det blir en krans.

Lägg kransen på smord plåt och låt åter jäsa under duk, nu i 2 timmar.

Skåra brödet med rakblad.

Sätt in det i 275 grader varm ugn och grädda i 10 minuter.

Pensla brödet med vatten och stäng av ugnen.

Nu får brödet grädda färdigt i eftervärme i ca 25-30 minuter.

Låt nobisbröd ligga fritt, aldrig i burk eller plastpåse.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 1 timme

Ingredienser:
200 g margarin eller smör

2½ dl socker

3 ägg

1 dl grädde eller mjölk

4 dl (240 g) vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker eller rivet skal av ½ apelsin eller citron

Till formen:

Smör

Ströbröd

Gör så här:
Rör matfettet och sockret poröst.

Blanda ner ett i taget under fortsatt omrörning.

Tillsätt mjölet, bakpulvret och vätskan.

Lägg ungerfär 1/3 av smeten i en skål och blanda ner kakaon.

Smaksätt den ljusa smeten med vaniljsocket eller litet rivet apelsin- eller citronskal.

Smörj och brödbeströ en form 1½ liter.

Häll i ett lager ljus smet, därefter den mörka och resten av den ljusa.

Drag med en gaffel genom smeten så att den färdiga kakan får ett marmorerat utseende.

Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme ca 1 timme.

Ugn: 175-200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

100 g smör eller margarin

3/4 dl socker

1 ägg

50 g (3/4 dl) hackade nötkärnor

1 tsk kanel

3 dl vetmjöl (knappt)

Hallonsylt

Gör så här:

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt ägget, nötkärnorna, kanelen samt mjölet.

Platta ut degen till en knappt 1 cm tjock kaka på smort smörpapper.

Bred på ett tunt lager hallonsylt.

Grädda i 175-200 grader ca 15 minuter eller tills kakan är genomgräddad.

Skär den i sneda bitar medan den ännu är varm.

Ingredienser:

1 kg häggbär

500-600 g (6-7 dl) socker per liter saft

½ l vatten

Gör så här:

Repa och skölj bären.

Lägg dem i en syltgryta.

Koka ppp vattnet och häll det över bären.

Täck över grytan och ställ den kallt över en natt.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna.

Koka upp saften.

Lägg bären i syltgrytan igen.

Häll den kokande saften över bären.

Upprepa proceduren tre gånger och låt stå ett dygn mellan varje gång.

Mät saften och låt den koka upp i grytan.

Tillsätt sockret och koka upp igen.

Skumma.

Häll på varma flaskor.

Korka.