Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g frysta hallon

1 burk kokosmjölk eller kokoskräm

½ tsk vaniljpulver

1 tsk kokosflingor

Gör så här:
Lägg frysta hallon i en matberedare med kniven monterad.

Häll på kokosmjölken och vaniljpulver och mixa till en glass.

Lägg upp i 4 skålar och servera med lite kokosflingor ovanpå.

Glassen smälter ganska fort så servera direkt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
400 g rättika eller kålrot (lägre kolhydratinnehåll i rättika)

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

Smör eller kokosfett att steka i

3 dl créme fraiche

Salt

Peppar

100 g riven ost

500-600 g ryggbiff i 4 skivor

Blandade salladsblad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva rättikan eller kålroten i halvcentimeter tjocka skivor.

Koka skivorna mjuka i vatten.

Känn med en sticka när de är färdiga.

Strimla purjolöken och riv eller pressa vitlöken.

Fräs i smör eller kokosfett och tillsätt sedan créme fraiche.

Smaka av med salt och peppar.

Häll av vattnet från rättikan och lägg den i en ugnsfast form.

Häll över såsen och strö över osten.

Låt stå i ugnen ca 10 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Stek ryggbiffen i smör eller kokosfett någon minut på varje sida.

Salta och peppra.

Servera köttet med gratängen och lite extra salladsblad.

Antal: 1 mjuk kaka

ugn: 175 grader, 40 minuter

Ingredienser:

100 g margarin eller smör

2 ägg

2 dl socker

1 dl mjölk

3 dl (180 g) vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk stött kardemumma

2 tsk kanel

Till formen:

Smör

Ströbröd

Gör så här:

Smält matfettet och låt det svalna.

Vispa äggen och sockret några minuter.

Rör ner mjölken, mjölet, bakpulvret, kryddorna och till sist matfettet.

Häll smeten i smord och brödbeströdd form, ca 1½ liter.
Grädda kakan i 175 grader ugnsvärme i 40 minuter.

Ingredienser:

1 kg hjortron

250 g (3 dl) socker

(1 krm natriumbensoat per kg färdig sylt)

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en bunke och låt dem stå kallt och safta sig över en natt.

Rör sylten tills sockret smält.

Eller rör bär och socker i en elektrisk matberedningsmaskin.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt)

Fyll sylten på kalla burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.