Ingredienser:

1 kg jordgubbar

300-400 g (4-5 dl) socker

1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Skölj bären om det är nödvändigt och låt dem rinna av.

Varva bär och socker i silduken.

Koka upp 2 liter vatten i konserveringskitteln.

Sätt ner silställningen med bunke i kitteln.

Lägg på locket.

Täpp till hålet på locket med en kork.

Ånga kraftigt tills bären ser utsaftade ut, ca 30-45 minuter.
Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g fläskkarré

Kryddpasta:

2 schalottenlökar, skivade

2 vitlöksklyftor, skivade

1 msk hackad ingefära

1 tsk torkad gurkmeja

½ dl cashewnötter

2 stjälkar citrongräs, skivade

2 röda chili, skivade

1 msk råsocker

½ dl matolja

2 dl vatten

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser (utom vattnet) i en matberedare till en kryddpasta.

Häll kryddpastan i en kastrull, tillsätt vattnet och sjud sakta på låg värme i 30 minuter.

Låt kallna.

Skär köttet i ca 1,5 cm stora bitar.

Marinera sedan med kryddpastan i ca 1 timme.

Trä på spett och grilla.

Servera med grillad sallad.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

1 kg gula tomater

2 gula chilifrukter, urkärnade

1 skalad gurka

1 gul paprika

1 schalottenlök, skalad och skivad

2 vitlöksklyftor

3 msk vitvinsvinäger

1 dl olivolja

Salt

Svartpeppar

Örtkrutonger:

2 skivor surdegsbröd

1 msk olivolja

1 kvist persilja, finhackad

1 kvist basilika, finhackad

1 röd chilifrukt, strimlad

Salt

Gör så här:

Sött ugnen på 200 grader.

Plocka brödet i mindre bitar, vänd med olja, örter, salt och peppar.

Torka i ugn ca 15 minuter.

Mixa alla ingredienserna till gazpachon.

Smaka av med salt, peppar och vinäger.

Servera soppan kall med krutonger.

Garnera gärna med basilika och röd chili.

Antal: 4 glas

Ingredienser:

1 kg vattenmelon, gärna kärnfri

2 lime

1 apelsin

½ liter is

Frukt till garnering

Gör så här:

Skär bort skalet och tärna melonen.

Skär bort skalet med en kniv så att fruktköttet blirt synligt på citrusfrukterna och ta bort kärnor.

Tärna frukterna och mixa med resten av ingredienserna i en blender.

Servera direkt.

Garnera med melon-, apelsin- och limeskivor.

Tips:

Tillsätt finrivet skal av ena limen för mer limesmak.

Antal: 100-120 stycken

Jäsning: 40-60 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst

400 g margarin eller smör

½ liter vatten

2 msk salt

½ dl strösocker

½ dl riven ost, helst parmesanost

2 1/4 - 2½ l vetemjöl

Garnering:

Salt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält fettet och häll blandningen över jästen och rör om.

Tillsätt salt, socker, ost och 2 liter vetemjöl på en gång.

Mät mjölet genom att hälla det direkt från påsen i ett litermått.

Arbeta ihop till en deg.

Tillsätt ytterliggare något veemjöl och arbeta degen smidig.

Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, 40-60 minuter.

Arbeta den sedan på bakbord.

Rulla ut degen till långa smala längder, över hela plåtens längd.

Det får rum 10-12 längder på varje plåt.

Låt jäsa på varm och dragfri plats omkring 30 minuter.

Pensla med vatten och strö på litet salt.

Dela stängerna i två eller tre delar.

Grädda i 200 grader omkring 15 minuter.

Låt pinnarna svalna på galler utan bakduk.

Mängd: ca 1 liter

Ingredienser:

1 l vatten

1 stor bit ingefära

1 dl socker

3 ekologiska citroner

2 lime

Gör så här:

Skala och riv ingefäran.

Lägg i vatten och låt koka ca 5 minuter.

Sila och blanda med socker, rör så att sockret smälter.

Låt svalna lite.

Pressa citron och lime och blanda i.

Servera kall med is, skivor av citron och en kvist mynta.