Ingredienser:

1 kg blåbär

200-300 g (3-4 dl) socker

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:

Skölj bären om det är nödvändigt och låt dem rinna av.

Varva bär och socker i silduken.

Koka upp 2 liter vatten i konserveringskitteln.

Sätt ner silställningen med bunke i kitteln.

Lägg på locket.

Täpp till hålet på locket med en kork.

Ånga kraftigt tills bären ser utsaftade ut, ca 30-45 minuter.
Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, 40 minuter

Ingredienser:

1 ägg

1½ dl socker

1½ dl mjölk

4 dl (240 g) vetmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

100 g margarin eller smör

(2-3 msk pärlsocker)

Till formen:

Smör

Ströbröd

Gör så här:

Vispa ägget och sockret några minuter.

Tillsätt mjölet, bakpulvret, kardemumman, mjölken och det smälta avsvalnade matfettet.

Häll smeten i smord och brödbeströdd form, ca 1 liter.

Strö ev. över litet pärlsocker.

Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme i 40 minuter.

Ingredienser:

1 kg björnbär

3 dl vatten

400-500 g (5-6 dl) socker per liter saft

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:
Rensa bären.

Skölj bären om det är nödvändigt och låt dem rinna av.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vatten.

Koka under lock ca 10 minuter.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna.

Mät saften.

Blanda saft och socker i grytan och låt koka långsamt ca 10 minuter.

Skumma saften väl tills den är alldeles klar.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

6-8 mandelbiscotti (LCHF)

1½ dl grädde

2 äggulor

250 g mascarpone

3 msk bryggt kaffe

2 msk sukrin gold

1 tsk arraksessens eller 1 msk amaretto

Topping:

4 jordgubbar

Kakao

Gör så här:

Vispa grädden.

Vispa ägg och sukrin i en annan skål.

Blanda ner grädde och mascarpone och vispa till en fluffig kräm.

Blanda kaffe, sukrin och arrak i en skål.

Doppa biscotti i skålen och smula ner i glasskålar.

Varva med den fluffiga krämen och sikta över kakao.

Låt stå i kylen en timme och dekorera med en jordgubbe.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g bresaola i tunna skivor

2 blomkålshuvuden

1 bunt knipplök

4 stjälkar blekselleri

1 dl majonnäs

1 dl gräddfil

1 msk fransk senap

1 dl olivolja

Salt

Peppar

Rucola till servering

Garnering:

Kapris

Rädisor

Röd paprika

Gör så här:

Ansa, dela och koka blomkålen i lättsaltat vatten.

Häll sedan av vattnet och låt svalna.

Rör ihop majonnäs, gräddfil och senap.

Strimla 2-3 stjälkar blekselleri och blanda ned i tillsammans med blomkål.

Smaka av med salt och peppar.

Strimla knipplöken och blanda med olivolja, salt och peppar till en marinad/dressing.

Lägg upp bresaolan och skeda upp dressingen på köttet.

Lägg upp blomkålssalladen och dekorera med blekselleri, kapris, röd paprika i skivor och rädisor.

Avsluta med ett par varv på svartpepparkvarnen.

Servera direkt eller ställ kallt till servering.

Ingredienser:

½ kg blåbär

½ kg odon

4 dl vatten

300-400 g (4-5 dl) socker per liter saft

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:

Rensa och skölj bären.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vatten.

Koka under lock på svag värme ca 10 minuter.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna.

Mät saften.

Blanda saft och socker i en gryta och låt koka långsamt ca 10 minuter.

Skumma saften väl till den är alldeles klar.

Tillsaätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.