Direktlänk till inlägg 31 december 2016
Antal: 4 portioner
Ugn: 225-250 grader
Ingredienser:
Fond:
1 kg kräftor
1 hackad lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 liten röd chili
3-5 msk smör
2 msk tomatpuré
Vatten
Dillkvistar
Soppan:
2 msk finhackad shalotten- eller gul lök
2 msk smör
2 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
1 dl matlagningsvin
Salt
Vitpeppar
Ev. 1-2 msk konjak
2 dl riven parmesan eller liknande
Gör så här:
Fond:
Skala kräftorna, men behåll skalen.
Spara ev. några vackra klor till garnering.
Ställ kräftstjärtarna i kyl.
Skala och grovhacka löken.
Fräs lök, chili, vitlök och kräftskal i smör i större gryta/kastrull utan att det antar färg.
Fräs även med tomatpurén i smör.
Slå på vatten så att det täcker och tillsätt några dillkvistar.
Koka under lock ca 45 minuter.
Skumma under tiden.
Sila bort skal och övriga ingredienser.
Häll tillbaka spadet och reducera buljongen under ivrig kokning utan lock ytterligare 10 minuter eller tills ca 5-6 dl återstår.
Soppan:
Låt löken svettas i smör.
Slå på kräftfond, vin, grädde och créme fraiche.
Vispa eller mixa soppan slät med stavmixer.
Smaka av med kryddor och med salt om så behövs.
Tillsätt konjak om det gillas och redan finns hemma.
Ge soppan ett hastigt uppkok.
Parmesanflarn:
Fördela småhögar av finriven parmesan på smörpapperskläddplåt.
Grädda hastigt i het ugn, 225-250 grader tills osten smält ner och blivit gyllenbrun i kanterna.
Låt ostflarnen svalna innan de tas från papperet.
Fördela kräftstjärtar i botten på varma tallrikar.
Slå över den heta soppan.
Garnera ev. med något grönt som t.ex rucola samt klor och kräftstjärtar.
Bjud parmesan flarn till.
Måndag: Lägg nykokta glasnudlar i en het panna med olja, vänd ner babyspenat, skalade räkor, jordnötter och sesamolja. Vaniljyoghurt och skivad banan. Tisdag: Skär ett snitt i kycklingfiléer och fyll med finfördelad feta och hackade s...
Måndag: Potatatispanna: Skiva en gul lök och fräs den tillsammans med 1 vitlöksklyfta i 1 msk smör. Tillsätt 8 potatisar i tunna skivor och 3 skivade morötter. Fräs i ca 15-20 minuter. Skiva 1 squash och låt den fräsa med. Krydda med 4 ms...
Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken) Färsk frukt. Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...
Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost. Risi frutti. Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn. ...
Måndag: Korv tunnbrödsrulle: Stek eller koka en smakrik korv. Lägg rejält med rivna morötter på mjuka tunnbröd. Lägg på korven och ev. senap. Rulla ihop tunnbrödet. Avrunda med en frukt. Tisdag: Broccolisoppa: Hacka 1 gul lök, s...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | ||||||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |||
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | |||
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |||
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||||
|