Direktlänk till inlägg 31 december 2016

Gräddig kräftsoppa med krispiga parmesanflarn (LCHF)

Av Maria - 31 december 2016 15:41




Antal: 4 portioner

Ugn: 225-250 grader


Ingredienser:

Fond:

1 kg kräftor

1 hackad lök

2 hackade vitlöksklyftor

1 liten röd chili

3-5 msk smör

2 msk tomatpuré

Vatten

Dillkvistar


Soppan:

2 msk finhackad shalotten- eller gul lök

2 msk smör

2 dl vispgrädde

1 dl créme fraiche

1 dl matlagningsvin

Salt

Vitpeppar

Ev. 1-2 msk konjak


2 dl riven parmesan eller liknande


Gör så här:
Fond:


Skala kräftorna, men behåll skalen.

Spara ev. några vackra klor till garnering.

Ställ kräftstjärtarna i kyl.

Skala och grovhacka löken.

Fräs lök, chili, vitlök och kräftskal i smör i större gryta/kastrull utan att det antar färg.

Fräs även med tomatpurén i smör.

Slå på vatten så att det täcker och tillsätt några dillkvistar.

Koka under lock ca 45 minuter.

Skumma under tiden.

Sila bort skal och övriga ingredienser.

Häll tillbaka spadet och reducera buljongen under ivrig kokning utan lock ytterligare 10 minuter eller tills ca 5-6 dl återstår.


Soppan:

Låt löken svettas i smör.

Slå på kräftfond, vin, grädde och créme fraiche.

Vispa eller mixa soppan slät med stavmixer.

Smaka av med kryddor och med salt om så behövs.

Tillsätt konjak om det gillas och redan finns hemma.

Ge soppan ett hastigt uppkok.


Parmesanflarn:

Fördela småhögar av finriven parmesan på smörpapperskläddplåt.

Grädda hastigt i het ugn, 225-250 grader tills osten smält ner och blivit gyllenbrun i kanterna.

Låt ostflarnen svalna innan de tas från papperet.


Fördela kräftstjärtar i botten på varma tallrikar.

Slå över den heta soppan.

Garnera ev. med något grönt som t.ex rucola samt klor och kräftstjärtar.

Bjud parmesan flarn till.




 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Maria - Måndag 25 mars 17:45

Måndag: Lägg nykokta glasnudlar i en het panna med olja, vänd ner babyspenat, skalade räkor, jordnötter och sesamolja.   Vaniljyoghurt och skivad banan.   Tisdag: Skär ett snitt i kycklingfiléer och fyll med finfördelad feta och hackade s...

Av Maria - Måndag 25 mars 15:00

Måndag: Potatatispanna: Skiva en gul lök och fräs den tillsammans med 1 vitlöksklyfta i 1 msk smör. Tillsätt 8 potatisar i tunna skivor och 3 skivade morötter. Fräs i ca 15-20 minuter. Skiva 1 squash och låt den fräsa med. Krydda med 4 ms...

Av Maria - Måndag 25 mars 12:00

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Av Maria - Måndag 25 mars 08:15

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Av Maria - Måndag 25 mars 07:00

Måndag: Korv tunnbrödsrulle: Stek eller koka en smakrik korv. Lägg rejält med rivna morötter på mjuka tunnbröd. Lägg på korven och ev. senap. Rulla ihop tunnbrödet. Avrunda med en frukt.   Tisdag: Broccolisoppa: Hacka 1 gul lök, s...

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
<<< December 2016 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards