Antal: 8 portioner

Ingredienser:

2 bukar (á 200 g) matjessill

4 ägg

1 kruka dill

2 dl créme fraiche

1 msk dijonsenap

Salt

Svartpeppar

½ rödlök

4 skivor ankarstock eller kavring

Gör så här:

Låt sillen rinna av och skär den i bitar.

Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 9 minuter.

Spola äggen kalla.

Skala och hacka dem grovt.

Skär dillen fint.

Vispa créme fraiche så att den blir fast.

Vänd ner senap, ägg och dill.

Smaka av med salt och peppar.

Skala och skär mycket tunna ringar av löken, gärna med en mandolin.

Dela bröden i halvor och bred på créme fraicheblandningen.

Lägg på sillen och toppa med löken.

Tips!

Toppa gärna med friterade lökringar.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

8 ägg

1 kruka dill

1 citron

1½ dl majonnäs

150 g najadlax eller kallrökt lax

4 blomkålsbuketter

1 hjärtsallad

Gör så här:

Lägg i äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter.

Spola äggen kalla.

Skala och dela dem på mitten.

Skär av en liten platta i botten på äggen så att de kan stå.

Spara lite dill till garnering.

Hacka resten av dillen och riv skalet av citronen och blanda med majonnäsen.

Skär laxen i bitar.

Hyvla eller skär blomkålen tunt.

Klicka majonnäsen på ägghalvorna, lägg på laxen och en skiva blomkål.

Garnera med dill.

Lägg äggen på salladsblad.

Tips!

Riv blomkålen på rivjärn blanda med majonnäsen.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

8 ägg

Oströra:

½ liten rödlök

½ citron

1 msk dill

2 dl räkor i lake, gärna handskalade

1 dl riven lagrad ost

3 msk créme fraiche

3 msk majonnäs

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Lägg i äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter.

Spola äggen kalla.

Skala och dela dem på mitten.

Skär av en liten platta i botten på äggen så att de kan stå.

Oströra:

Skala och finhacka löken.

Riv det yttersta skalet av citronen.

Skär dillen fint.

Sila av räkorna och pressa ur vätskan.

Blanda hälften av räkorna med alla ingredienser.

Smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Toppa ägghalvorna med oströran, garnera med resten av räkorna och gärna med sallad och dill.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

Lax:

1 dl ättika, 12%

2 dl strösocker

3 dl vatten

1½ tsk salt

2 lagerblad

1 tsk kryddpepparkorn

½ rödlök

½ morot

½ gurka

ca 200 g laxrygg utan skinn

Hovmästarmajonnäs:

½ kruka dill

2 dl majonnäs

1 msk skånsk senap

2 tsk rödvinsvinäger

1 tsk strösocker

Till servering:

Knäckebröd

Gör så här:

Lax:

Koka upp ättika, socker, vatten och kryddor.

Låt lagen blir kall.

Skala och skiva lök och morot.

Skala och dela gurkan på längden, kärna ur och skär den i stavar.

Skär laxen i ca ½ cm tjocka skivor.

Lägg laxskivor, lök, morötter och gurka i lagen.

Låt laxen stå i kylen 1 dygn.

Hovmästarmajonnäs:

Hacka dillen, blanda den med majonnäs, senap, vinäger och socker.

Servera lax och grönsaker med hovmästarsmajonnäs och knäckebröd.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

1 dl ättika 12%

2 dl socker

3 dl vatten

2 lagerblad

20 pepperkorn

2 förpackningar (á 420 g) inläggningssill på minuten

2 medelstora gulbetor

3 msk riven färsk pepparrot

1 dl créme fraiche

1 ask kryddkrasse

Till servering:

Knäckebröd

Smör

Lagrad ost

Gör så här:

Koka upp ättika, socker, vatten och kryddor.

Låt lagen bli kall.

Låt sillen rinna av och skär den i bitar.

Skiva gulbetorna mycket tunt, helst med en mandolin.

Skala och riv pepparroten.

Lägg sill, betor och pepparrot i lagen.

Låt sillen stå i kylen minst ett dygn.

Vispa créme fraiche så att den blir fast.

Lägg den gärna i en spritspåse.

Lyft upp sill och gulbetor ur lagen och lägg på ett fat.

Spritsa créme fraiche och klipp över krassen.

Riv över lite pepparrot.

Servera sillen med bröd, smör och ost.