Antal: 4 portioner

Ingredienser:
40 g frysta räkor med skal eller handskalade stora räkor i lake (30-40 frysta räkor med skal motsvarar 460 g räkor i lake)

Syltad lök:
1 liten silverlök

2 msk strösocker

4 msk ättikssprit (12%)

1 dl vatten

½ kruka mynta

Dressing:
½ röd peppar

2 msk riven färsk ingefära

2 msk majonnäs

1 dl créme fraiche

Salt

Svartpeppar

Räkcocktail:

½ dl cashewnötter

1 mogen mango

1 avocado

1 liten gemsallad

Gör så här:
Tina räkorna om frysta används.

Syltad lök:

Skala och skiva löken tunt.

Blanda socker, ättikssprit och vatten i en kastrull och koka upp.

Lägg i löken och låt det koka upp.

Låt löken svalna i lagen.

Plocka och strimla myntabladen.

Blanda ner myntan i löken precis innan servering.

Dressing:
Kärna ur och strimla chilin.

Skala och riv ingefäran.

Blanda majonnäs, créme fraiche, chili och ingefära.

Smaksätt med salt och nymald peppar.

Räkcocktail:

Hacka nötterna fint och rosta dem i en torr het stek panna.

Skala och skär bort kärnan och skiva mangon tunt.

Dela, kärna och gröp ur avokadon med en sked.

Skär avokadon i skivor.

Strimla salladen fint.

Skala eller låt räkorna rinna av.

Lägg salladen i vida glas.

Lägg på mango, avokado och räkor.

Ringla över dressingen, toppa med syltad lök och cashewnötter.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd.   Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker.   Tisdag: Köttbullar,...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...