Antal: 16 portioner

Ingredienser:

Glass:
2 mogna bananer

250 g fryst mango

2 dl kokosgrädde (20%)

1 tsk nymalda kardemummakärnor

Till servering:
1 mogen mango

½ granatäpple

1 dl frysta hallon

2 msk rostade kokosflingor

½ tsk nymalda kardemummakärnor

1 tsk sesamfrö

Ev. lingonpulver

2 msk lönnsirap

Gör så här:

Glass:

Skala och skiva bananerna och frys dem ca 4 timmar.

Mixa alla ingredienser till glassen i en matberedare.

Till servering:
Skala mangon och skär den i tärningar.

Dela granatäpplet och plocka ut kärnorna.

Lägg glassen i en skål.

Toppa med frukt, bär, kokos, kardemumma, sesamfrö och ev. lingonpulver.

Ringla över lönnsirapen och servera.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

Bönsallad:

1 burk (410 g) bönsallad med matvete

½ rödlök

1 tsk olivolja

1 tsk spiskummin

Salt

Peppar

65 g babyspenat

1 avokado

Kalkon:

ca 300 g kalkonbröstfilé

½ förp (á 400 g) romanticatomater

½ kruka persilja

1 tsk olivolja

½ msk vitvinsvinäger

50 g mandelsplitter

Gör så här:

Tina kalkonfilén.

Bönsallad:

Skölj bönsalladen i en sil och låt rinna av.

Skala och skiva löken.

Fräs löken i olivoljan i en stekpanna.

Krydda med spiskummin.

Blanda ner bönsalladen och låt den bli varm.

Smaka av med salt och peppar och vänd ner spenaten.

Dela, kärna och gröp ur avokadon och skär i bitar.

Blanda avokadon med bönsalladen.

Lägg upp i en skål.

Kalkon:

Skär kalkonen i skivor, tomaterna i klyftor och hacka persiljan.

Stek kalkonen i olivolja i stekpannan.

Sänk värmen och rör ner tomater och persilja.

Tillsätt vinäger och krydda med salt och peppar.

Servera bönsallad emd kalkon och strö över mandeln.

Antal: 2 tjocka kakor

Ugn: 250 grader, ca 15 minuter

Jäsning: dubbel storlek + ca 25 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl mjölk eller filmjölk

50 g smör eller margarin

1½ tsk salt

½ msk grovstött fänkål

½ msk grovstött anis

4 dl (220 g) kornmjöl

1 dl vetegroddar

6 dl (360 g) vetemjöl

Till att strö med:

Vetegroddar

Gör så här:

Smält matfettet, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (värm försiktigt om du använder filmjölk så den inte skär sig).

Häll blandningen över den smulade jästen och rör om tills den löst sig.

Tillsätt salt, kryddor och vetegroddar och allt mjölet om du arbetar i maskin, i ett par omgångar om arbetar för hand.

Låt degen jäsa till dubbel storlek, ta upp den på bakbordet, dela degen mitt itu och baka ut till 2 tjocka kakor.

Sätt dem på smord plåt och låt jäsa ca 25 minuter.

Pensla före gräddningen med vatten och strö med vetegroddar.

Grädda i 250 grader, ca 15 minuter.

Antal: ca 28 stycken

Ugn: 200 grader, 6-7 minuter

Ingredienser:
1 ägg

1 hg (ca 1 1/4 dl) socker

1 hg (ca 1½ dl) malda nötkärnor

50 g smält, avsvalnat smör eller margarin

Hela nötkärnor till garnering

Gör så här:

Rör ihop ägg och socker med några få tag med vispen.

Tillsätt nötkärnor och matfett.

Klicka ut smeten, ca 2 tsk till varje kaka, på väl smord och mjölad plåt.

Tryck ner en nötkärna på varje kaka.

Grädda vid 200 graders ugnsvärme tills kakorna fåt lite färg, 6-7 minuter.

Står de för länge i ugnen, blir de gärna lite torra.

Lossa dem genast.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Brynt smör:

100 g smör

½ citron

1 vitlöksklyfta

Salt

Svartpeppar

Svartrötter:

½ dl pinjenötter

500 g svartrötter

1 msk salt

Till garnering:
65 g röda mangoldskott

2 msk skuren gräslök

Gör så här:
Brynt smör:

Bryn smöret under omrörning i en stekpanna tills det är gyllenbrunt, låt svalna.

Skölj citronen och riv skalet fint.

Pressa vitlöken i smöret och blanda ner citronskalet.

Ställ i kylen tills det stelnat.

Svartrötter:
Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en het stekpanna med lite salt.

Fyll en 2 liters kastrull med vatten och pressa i citronsaften och tillsätt saltet.

Tvätta svartrötterna under rinnande kallt vatten.

Skala, dela längs med och skär rötterna i ca 10 cm långa stavar.

Lägg dem i citronvattnet så de inte mörknar.

Koka svartrötterna mjuka i citronvattnet.

Servering:
Till servering vispa smöret luftigt med elvisp.

Smaksätt med salt och peppar.

Garnering:
Servera de varma svartrötterna med pinjenötter och vispat smör, garnera med mangoldskott och gräslök.