Antal: ca 20 stycken

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
125 g smör

3/4 dl strösocker

1 tsk stötta kardemummakärnor

Rivet skal av 1 apelsin

3 dl (180 g) vetemjöl

Garnering:

Rivet skal av 1 apelsin

2 msk strösocker

Gör så här:
Blanda smör och socker i en skål och rör eller vispa det mjukt och pösigt.

Stöt kardemummakärnorna i en mortel och blanda ner dem, rivet apelsinskal och vetemjöl.

Forma till en rulle, ca 15 cm lång.

Blanda rivet apelsinskal och socker på ett smörpapper.

Sprid ut det och rulla degrullen i det så att det fastnar runtom.

Rulla in hela rullen i smörpapper eller plast och låt ligga kallt några timmar.

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär ca ½ cm tunna kakor och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Antal: 4 limpor

Jäsning: ca 12 timmar + ca 2 timmar

Ugn: 175 grader, ca 1 timme

Ingredienser:
50 g jäst

1 liter mjölk

1 msk salt

2½ dl mörk brödsirap

1 kg grovt rågmjöl

7-8 dl (420-480 g) vetmjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke eller hushållsmaskin.

Vispa ut jästen med lite av den kalla mjölken.

Tillsätt resten av mjölken, salt, sirap, rågmjöl och nästan allt vetemjöl.

Arbeta ihop till en smidig deg i hushållsmaskin eller på mjölad arbetsbänk.

Låt degen jäsa övertäckt i kylskåpet minst 12 timmar, t.ex över natten.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 4 delar.

Forma delarna till 4 limpor och lägg dem i smorda 1½ liters brödformar.

Låt bröden jäsa i rumstemperatur ca 2 timmar till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 175 grader.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

Låt bröden kallna på galler och låt dem gärna ligga och mogna ett dygn innan de skärs i skivor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 dl socker

2 dl vatten

1 lime

1 röd chili

2 bananer

2 mogna persikor

Gör så här:

Koka sockerlag med sockret och vattnet.

Låt svalna.

Riv skalet av limen och pressa ut juicen.

Blanda sedan ner det i sockerlagen.

Finhacka chilifrukten och blanda i.

Dela bananen på längden med skalet kvar och grilla ca 2-3 minuter med snittytan nedåt på direkt värme.

Dela persikan och ta ut kärnan.

Grilla även den med snittytan nedåt på direkt värme.

Flytta sedan till indirekt värme och pensla med lime- & chiliglazen och servera gärna med vanilj- eller kokosglass.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 st filéer BBQ-classic minutfilé

2 rödlökar i skivor

2 msk ättika

4 msk socker

6 msk vatten

800 g tomater (helst i olika färger och storlekar)

Olivolja

Salt

Peppar

100 g riven Västerbottenost

100 g stekta strimlor av rökt sidfläsk

2 msk hackad dragon

Gör så här:

Koka upp löken med ättika, socker och vatten och ställ kallt.

Skär tomaterna i mindre bitar och blanda med avrunnen lök, olivolja, salt och peppar.

Lägg upp och toppa med ost, sidfläsk och örter.

Grilla filéerna till de är genomstekta och pensla med glaze innan servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
½ dl äppelcidervinäger

3 msk råsocker

1 hackad röd chili

3 tsk chipotle kryddpasta

1 svensk äpple (skalat och skuret i tärningar)

500 g rabarber (skuren i tärningar)

Ev. maizena till redning

Salt

Gör så här:
Koka upp vinäger och socker.

Tillsätt chili, chipotle kryddpasta och tärnad äpple, koka ca 5 minuter.

Lägg i rabarberna och koka snabbt upp och red ev. med maizena för rätt konsistens.

Smaka av med salt.