Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 bitar färsk lax, á 175 g

4 msk BBQ oil

800 g färskpotatis, tvättad och borstad

Smör

Flingsalt

Dill

Spröda salladsblad

Aioli

Gör så här:

Lägg laxen i en plastpåse, häll på grillolja och låt marinera i ungefär en timme.

Koka potatisen i rejält, saltat vatten med mycket dill tills den är klar med fortfarande spänstig.

Låt laxen rinna av och grilla den sedan på het grill.

Slå av vattnet från potatisen ohc låt ånga av någon minut, lägg i klick smör, 1 nypa flingsalt och generöst med dillvippor.

Servera laxen med aioli, potatis och lite salladsblad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g rödspättafiléer

900 g fast potatis

1 vitlöksklyfta

½ purjolök

1 citron

1 kruka salvia

250 g körsbärstomater

1 msk olivolja

1 dl urkärnade svarta oliver

½ dl vatten

salt och peppar

ca 5 msk vetemjöl

2 msk smör eller margarin

Gör så här:

Tina fisken.

Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Skala och skiva vitlöken tunt.

Ansa och finstrimla purjolöken och riv skalet av citronen.

Strimla salviabladen och dela tomaterna i halvor.

Hetta upp olivoljan i stekpannan, fräs citronskal, vitlök och purjolök ca 1 minut utan att löken tar färg. Pressa över citronsaften och blanda ner salvia, tomater, oliver och vatten.

Låt det bli varmt.

Blanda 1½ tsk salt, 2 krm svartpeppar och vetemjöl.

Vänd fisken i mjölblandningen och stek den i en stekpanna i matfettet.

Pressa potatisen och servera den med fisken och skeda över olivskyn.

Ingredienser:
1 dl socker

1 dl kakao

1 dl grädde eller mjölk

Gör så här:
Värm upp alla ingredienser under omrörning.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 gul lök

½ msk smör

1 burk kronärtkockshjärtan (390 g)

4 dl vatten

1 dl torrt vitt vin

1 fiskbuljontärning

1 grönsaksbuljongtärning

2½ dl matlagningsgrädde

400 g fryst hoki eller sej

500 g räkor med skal

50 g kallrökt lax

1 krm vitpeppar

2 msk finhackad dill

Tillbehör:

Vitlöksbröd

Gör så här:

Skala och hacka löken.

Fräs löken mjukt i smöret i en gryta.

Dela kronärtskockshjärtan i mindre bitar och lägg dem i grytan.

Tillsätt vatten, vin, buljongtärningar och grädde.

Koka ca 5 minuter.

Skär fisken i 2 cm stora kuber.

Lägg fisken i soppan och sjud försiktigt 5-10 minuter beroende på hur tinad fisken är.

Skala räkorna.

Strimla laxen.

Ta grytan från plattan och tillsätt lax, räkor, peppar och dill.

Servera soppan med vitlöksbröd.

Rör försiktigt i soppan sedan fisken lagts ned så går den inte sönder.

Antal: ca 12 bitar

Ugn: 175 grader, 40-45 minuter

Ingredienser:

200 g smör

250 g mörk choklad

3 ägg

2½ dl strösocker

2½ dl (150 g) vetemjöl

150 g (ca 2 dl) äkta polkagrisar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Smörj pappret ohc formens kant.

Smält smör och grovhackad choklad i en kastrull på medelvärme på spisen, ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker ljust och pösigt.

Sikta mjölet och vänd försiktigt ner det i äggsmeten omväxlande med chokladblandningen.

Häll smeten i formen och grädda 40-45 minuter mitt i ugnen.

Kakan ska fortfarande vara kladdig inuti.

Krossa polkagrisarna ganska fint i en påse med mortelstöt.

Ta ut kakan ur ugnen, och sätt ugnen på högsta värme och grill.

Strö över krosset och ställ in kakan mitt i ugnen 1-2 minuter eller till polkakrosset har smält.

Ta ut kakan och låt svalna något innan den lossas från formen.