Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 port tagliatelle
2 kycklingbröst
200 g skogschampinjoner
3 klyftor vitlök, skivade
6 stjälkar grönkål, i små bitar

3 dl vitt vin
2 dl vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
3 dl vispgrädde
3 msk japansk soja
1 ask krasse

parmesanost
salt
peppar

Gör så här:

Skär kycklingen i tjocka skivor på snedden.

Stek i olja i en stekpanna 3-4 minuter på varje sida, salta och peppra.

Lyft upp kycklingen och låt vila på en tallrik.
Skär svampen i skivor. Skala och finhacka vitlöken.

Dra av bladen från grönkålsstjälkarna. Strimla bladen.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

I samma stekpanna som du stekte kycklingen, gå i med skivad svamp och fräs ca 4 minuter.

Gå sedan i med vitlök, fräs någon minut och häll på vitt vin.

Tillsätt sedan vatten, soja och kycklingfond.

Låt koka ihop kort och häll sedan i grädde.

Häll även i den vätska som kycklingen släppt på tallriken.

Tillsätt sojan, salta och peppra.

Låt koka ca 3-4 minuter.
Tillsätt grönkålen och vänd runt.

Lägg sedan i den nykokta pastan och blanda så att den täcks av såsen.
Lägg upp på tallrikar och toppa med kyckling, klippt krasse och hyvlad parmesan.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

4 medelstora potatisar (ca 400 g)

2 msk smör

Röra:

1 liten burk ansjovisfiléer (55 g)

1 liten rödlök

2 dl cremé fraiche

1 msk majonnäs

1 burk slottskaviar (75 g)

1 dl finhackad gräslök

1 dl hackad dill

Garnering:

Dillkvistar

Gör så här:

Låt ansjovisen rinna av och hacka den.

Skala och finhacka löken.

Blanda cremé fraiche och majonnäs i en skål.

Tillsätt ansjovis, rödlök, kaviar, gräslök och dill.

Skala och riv potatisarna på den grova sidan av rivjärnet.

Krama ur så mycket vätska som möjligt.

Hetta upp smöret i en plättlägg eller stekpanna.

Bred ut potatisrivet till små plättar och stek på medelstark värme ca 5 minuter per sida.

Lägg upp potatisplättarna på tallrikar.

Klicka på kaviar- & ansjovisröran och garnera med dillkvistar.

Antal: 36 bitar

Ugn: 200 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

Mördegsbotten:

100 g smör

3 dl (180 g) vetemjöl

½ tsk bakpulver

1½ msk farinsocker

1 uppvispat ägg

Fruktkola:
100 g fikon

75 g urkärnade dadlar eller ½ dl strödadlar

½ dl russin

1 dl skållad skalad mandel

50 g valnötter

1 dl ljus sirap

1½ dl vispgrädde

½ msk kakao

125 g rumsvarmt smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg på bakplåtspapper i botten på en liten långpanna, ca 23*35 cm.

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål.

Tillsätt smöret och det uppvispade ägget.

Blanda till en deg.

Kavla och tryck ut degen i botten på långpannan.

Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

Fruktkola:

Strimla fikon och dadlar på längden.

Strimla mandeln och dela valnötterna.

Blanda farinsocker, sirap, grädde och kakao i en vid tjockbottnad gryta.

Koka samman till 120 grader.

Det kan ta 5-15 minuter.

Gör ett kulprov  eller använd en hushållstermometer.

Ta grytan från värmen och rör i smöret klickvis.

Vänd ner alla frukter och nötter, blanda och häll kolan över mördegsbotten.

Låt kakan kallna.

Ställ den kallt och dela den därefter i bitar.

Kakan förvaras bäst i kylen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Kycklingspett:

600 g kycklinglårfilé

1 msk sesamolja

1 msk olja

1 tsk chiliflakes

1 tsk salt

8 citrongräs

Dressing:
1 kruka mynta

1 lime

1 dl kokosmjölk

2 krm chiliflakes

1 msk honung

Salt

Peppar

Sallad:

1 gurka

4 salladslökar

2 dl böngroddor

8 klyftor vattenmelon

1 msk olja

1 msk honung

Gott till:

Ris eller nudlar

Gör så här:

Kycklingspett:

Skär kycklingen i bitar.

Blanda oljorna, chiliflakes och salt och vänd ner kycklingbitarna.

Skär av topparna från citrongräset lite på snedden.

Trä upp kycklingbitarna på citrongräset.

Om det är svårt att trä upp så stick först ett litet hål på kycklingbitarna med en liten kniv eller sticka.

Dressing:

Strimla myntan.

Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften.

Blanda mynta, limesaft- och skal, kokosmjölk, chiliflakes och honung.

Salta och peppra.

Sallad:

Skala och dela gurkan på längden, skrapa ur kärnhuset med en sked.

Skär sedan gurkan i tunna skivor på snedden.

Ansa och strimla salladslöken.

Blanda gurka, salladslök och groddar med dressingen.

Vänd melonklyftorna i olja och honung.

Grilla melonen och spetten.

Servera spetten med salladen och ris eller nudlar.

Antal: ca 40 stycken

Ugn: 150 grader, 30-40 minuter

Ingredienser:

75 g smör eller margarin

1½ dl strösocker

3 äggulor

1½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

½ dl mjölk

1 hg grovt hackade nötkärnor eller valnötter

Till marängen:

3 vitor

1½ dl socker

Gör så här:

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt äggulorna, en i sänder, därefter vetemjöl, bakpulver och sist mjölken.

Bred ut smeten i en smord och mjölad långpanna eller i folieform i storlek ca 28*38 cm.

Strö nötterna över botten.

Vispa äggvitorna till mycket hårt skum och rör försikigt ned sockret.

Bred marängen över hela kakan.

Grädda i 150 grader ca 30-40 minuter.

Marängen skall ha fått lite färg och vara frasig.

Skär till rutor då kakan svalnat något.